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養(yǎng)生知識 細(xì)數(shù)細(xì)嚼慢咽的9大好處

現(xiàn)代人生活壓力，工作壓力迫使我們生活節(jié)奏的加快 。很多人為了忙工作忙生活，對于飲食都是很忽略的，他們都是草率的結(jié)束自己一天的飲食，這樣是不科學(xué)的生活方式 。今天小編就帶你了解一下細(xì)嚼慢咽吃飯的好處 。gt;gt;gt;女性吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，可有利于日常美容護(hù)膚，女性最應(yīng)關(guān)注的5個(gè)祛斑問題
養(yǎng)生知識之細(xì)嚼慢咽的9大好處
現(xiàn)代人的用餐時(shí)間正在急劇“縮水”，《生命時(shí)報(bào)》聯(lián)合搜狐健康頻道進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，在2743人中，有43.31%的人“每天最短一餐”僅用5分鐘;即便“最長一餐”，65.71%的人也只用了不到半小時(shí) 。新浪網(wǎng)發(fā)起的“國人生活習(xí)慣大調(diào)查”顯示，在1346位受訪者中，超過五成人吃飯速度過快 。還有統(tǒng)計(jì)表明，現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900~1100次、用時(shí)20~30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500~600次、用時(shí)5~10分鐘 。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，熱食吃得太快，會給食道帶來很大損害，其他食物吃太快也易影響消化功能 。調(diào)查顯示，近40%的人曾因吃飯過快引發(fā)胃疼、胃脹等不適 。另外，吃飯?zhí)爝€有其他一些慢性、長期的隱患，比如唾液中的酶來不及起保護(hù)作用就會降低食物攝入的安全性;吃得太快會讓人找不準(zhǔn)自己正確的食量，容易超出胃腸承受能力;高血糖患者甚至有加重病情的危險(xiǎn);臺灣《康健》雜志還指出，吃飯?zhí)鞎尨竽X提前衰老 。
在快節(jié)奏的影響下，原本備受推崇的細(xì)嚼慢咽逐漸成為了奢侈品 。為此，日本知名健康網(wǎng)站蘭杰(Ranger)近日特別載文介紹了細(xì)嚼慢咽的10大神奇好處，提醒大家重拾這個(gè)最簡單的養(yǎng)生習(xí)慣 。
1、為腸胃撐起保護(hù)傘
中醫(yī)養(yǎng)生講究“蟻性”，是指學(xué)習(xí)螞蟻飲少食微、細(xì)嚼慢咽 。這種進(jìn)食方式能夠促進(jìn)胃液分泌，將食物磨得更細(xì)，便于消化吸收并減輕胃腸負(fù)擔(dān) 。細(xì)嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護(hù)胃部的薄膜 。武警總醫(yī)院消化科主任劉海峰說，老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動減弱，更應(yīng)細(xì)嚼慢咽 。
2、有助營養(yǎng)吸收
北京東直門醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師劉敏提出，充分咀嚼食物可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地被腸道吸收 。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)人同吃一種食物，細(xì)嚼的人會比粗嚼的人多吸收13%蛋白質(zhì)、12%脂肪、43%纖維素 。廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平說，這是因?yàn)榧?xì)嚼可以細(xì)化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪 。
3、減少致癌物質(zhì)的毒性
第二炮兵總醫(yī)院肝膽外科主任周丁華認(rèn)為，唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性 。當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí)，唾液就是第一道防線 。
4、有效控制體重
馬力平介紹，大腦神經(jīng)接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右 。細(xì)嚼慢咽能延長用餐時(shí)間，刺激飽腹神經(jīng)中樞，反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號，讓人較早出現(xiàn)飽腹感而停止進(jìn)食，有助于控制體重 。
5、提高大腦思維能力
日本神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)學(xué)博士米山公啟說，細(xì)嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會增加，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動，可有效提高腦力 。馬力平建議每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不僅增加咀嚼的時(shí)間，其中所含豐富的維生素E、卵磷脂和亞麻酸等，還可以營養(yǎng)腦細(xì)胞，對預(yù)防認(rèn)知障礙癥很有幫助，這是科學(xué)養(yǎng)生方法 。
6、保護(hù)牙床和牙齦
咀嚼次數(shù)少，會導(dǎo)致下顎退化，從而使牙床變得脆弱 。而細(xì)嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進(jìn)牙床健康 。劉敏說，多咀嚼還能促進(jìn)牙齦血液循環(huán) 。
7、清潔口腔防細(xì)菌
馬力平表示，咀嚼時(shí)分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細(xì)菌停留和繁殖 。因此口腔內(nèi)的傷口一般都可以自愈，很少會感染 。
有利于控制血糖 。據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的壞習(xí)慣，這類人發(fā)展為糖尿病前期的風(fēng)險(xiǎn)是健康人的兩倍 。武漢市中心醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師毛紅指出，進(jìn)餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進(jìn)食過快，胰島素會跟不上，葡萄糖迅速進(jìn)入血液循環(huán)，造成血糖升高 。
8、減少皺紋，延緩衰老
馬力平指出，唾液里含有唾液腺激素，能夠參與到促進(jìn)皮膚細(xì)胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動中 。另外，劉敏表示，咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，令臉部肌肉更緊致 。在以長壽著稱的地中海地區(qū)，人們一頓晚餐可以吃三四個(gè)小時(shí)，這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)厝说拈L壽秘訣之一 。

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