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桃金娘科酒莊建立于什么時間？

    桃金娘科酒莊(Myrtaceae Winery)位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的莫寧頓半島（Mornington Peninsula）產區，是該產區內一座小型的精品酒莊，其特色是出產小批量、高品質的涼爽氣候葡萄酒 。
    桃金娘科酒莊成立于1985年，其所在高地上原先為一片茂密的桃金娘科植物所覆蓋，故得名桃金娘科酒莊 。酒莊的莊主是約翰·楚門（John Trueman）和朱麗·楚門（Julie Trueman）夫婦 。約翰負責種植葡萄，朱麗則負責釀酒，兩人相互配合，合作無間 。酒莊坐落在亞瑟西（Arthurs Seat）小鎮附近一座風景如畫的山谷中 。由于生態環境保存完好，酒莊有一半的莊園被納入野生動物保護基地中 。
    桃金娘科酒莊葡萄園的風土條件極其優渥，肥沃的火山土、適宜的海拔高度以及溫和的海洋性氣候使其成為葡萄樹生長繁榮的樂土，而此地出產的葡萄更是品質不俗，展現品種特質的同時又不乏區域特色 。葡萄園從1985年開始種植赤霞珠（Cabernet sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）三種波爾多紅葡萄 。但由于當地風土并不適宜這些葡萄品種的生長，所以從90年代末開始，酒莊逐步將原來的葡萄樹移除，改種適應能力更強的霞多麗（Chardonnay）和適宜在涼爽氣候生長的黑皮諾（Pinot Noir） 。
    目前，霞多麗和黑皮諾的種植面積分別為0.6公頃和0.4公頃 。霞多麗葡萄種在葡萄園地勢較高的位置上，是在葡萄園原有的赤霞珠和品麗珠葡萄樹的基礎上嫁接而得的，有10V5和10V1兩個克隆品種，1/4的葡萄樹呈東西走向，而其余3/4則呈南北走向 。黑皮諾葡萄所處的地勢偏低，海拔約為275米，較前者低5米，有MV6、D2V5、115和G5V15四個克隆品種，其葡萄樹行全部呈東西走向 。酒莊的葡萄樹密度為每公頃2000株，由人工進行剪枝，并由垂直的絲網分離開來 。為了讓葡萄樹獲得充足的光照，葡萄園會適時對葡萄樹進行疏葉 。葡萄果實由人工進行采摘，收成好的年份，每公頃地可收獲5噸葡萄 。
    每年4月中旬，桃金娘科酒莊開始著手釀酒 。黑皮諾的釀造比霞多麗提前10天，釀造時先將葡萄串全部去梗，然后在敞口發酵罐中進行酵母菌培養和蘋果酸乳酸發酵 。發酵結束后再進行為期1周的浸皮，接著利用液壓驅動籃式壓榨機（Hydraulic Basket Press）將葡萄渣中的顏色和風味進一步壓榨出來，隨后將葡萄醪置入橡木桶中熟化 。從采摘之日算起，經過18個月后，熟化得到的酒液被轉入酒瓶中，陳放12個月后才向公眾出售 。霞多麗葡萄酒的釀造稍有區別，其發酵是在橡木桶中進行的，省去了發酵結束后的壓榨環節，熟化時間相對較短，并且在其它酒莊內裝瓶 。從2004年起，酒莊使用螺旋蓋進行封瓶，相對于傳統的橡木塞，這種封瓶方式不僅節約陳本，而且擁有更好的密封性 。
【桃金娘科酒莊建立于什么時間？】    目前，桃金娘科酒莊葡萄酒的年產量為300箱 。酒莊推出了霞多麗干白葡萄酒和黑皮諾干紅葡萄酒兩個酒款，它們精致優雅、酒體平衡，值得細細品味鑒賞 。酒莊內設有品鑒室，清澈純凈的葡萄酒在**的酒杯——醴鐸（Riedel）杯中流光溢彩、吐露芬芳，與室內溫馨氛圍以及四周美麗景色相映成趣，給來訪者以愉悅的享受 。

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