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祖父酒莊介紹

祖父酒莊（Grandfather Vineyard & Winery）位于美國北卡羅來納州（North Carolina）產區 ， 是該產區內的一座家族式酒莊 。
祖父酒莊臨河依山 ， 山謂祖父山（Grandfather Mountain） ， 河曰沃托加河（Watauga River） 。酒莊的創建者為史蒂夫（Steve）和薩莉（Sally）夫婦 。出于對葡萄酒的喜愛 ， 夫婦二人從2003年開始種植葡萄 ， 并且釀造一些家釀酒 。幾年后 ， 他們發現北卡羅來納州的高村（High Country）有著和世界上大多優質葡萄酒出產國類似的氣候類型 ， 因此 ， 夫婦二人借此優勢 ， 在2005年擴建了葡萄園 。漸漸地 ， 釀造葡萄酒不僅僅是夫婦二人的興趣 ， 而且變成了他們一生的事業 。2011年 ， 祖父酒莊正式創立 。
【祖父酒莊介紹】祖父酒莊每年只進行一次葡萄采收 ， 采收的葡萄用于一整年葡萄酒的釀造 。葡萄的破碎、發酵和壓榨需要三個月的時間 。酒莊在釀造紅葡萄酒時 ， 先將葡萄破碎 ， 然后將葡萄汁與果皮一起放入葡萄醪中 ， 糖分在酵母的作用下轉化為酒精和二氧化碳 ， 酒精能幫助酒從果皮中獲取顏色、單寧和風味物質 。當獲取到足夠的單寧和顏色后 ， 自流酒流出 ， 剩下的葡萄皮被壓榨 ， 形成“壓榨酒” 。紅葡萄酒的陳年時間少為一年 。

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