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“僵尸肉”的毒害會遺傳給下一代嗎

“僵尸肉”是一種冷凍多年的凍肉，重點在于那個多年，很多可能已經(jīng)是幾十年前的肉，已經(jīng)不能再食用的凍肉，被現(xiàn)在的不法商販通過一些化學藥劑，使肉變得新鮮有佳，但是危害卻是真心非常大 。
走私的凍肉都是沒有經(jīng)過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命 。
源頭國內(nèi)走私的凍肉多由中國 香港、越南等地入境，與其臨近的中國香港、越南臨近的廣西、廣東均成為走私凍肉“重災(zāi)區(qū)” 。
廣西已成為凍肉走私最集中的區(qū)域，而廣東則是國內(nèi)最大的走私凍肉散貨地 。
除了傳統(tǒng)的銷售渠道，一些網(wǎng)絡(luò)平臺成為其潛在的銷售渠道 。比如在淘寶上，銷售被暫停進口的“美國安格斯牛肉”的淘寶店超過200家，銷量更是不計其數(shù) 。
一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長達三四十年，比緝私人員年齡還大 。
這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴” 。
內(nèi)人士指出，即便高壓整治，但凍品走私環(huán)節(jié)多、非法利潤高，一批走私團伙從承攬業(yè)務(wù)、到運輸、清關(guān)、貨物交付都形成了“一條龍服務(wù)” 。
而且在收取中間費用時，采用現(xiàn)金或網(wǎng)絡(luò)支付，交易記錄隱秘，難以查處 。
“70后”豬蹄、“80后”雞翅......有的比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳 。
6月份，海關(guān)總署在國內(nèi)14個省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團伙21個，初步估計全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬余噸 。(6月23日新華網(wǎng))
10萬余噸！其中很多還是“僵尸肉” 。相信看到這樣的數(shù)字，每個人都會感到深深的驚訝 。
然而，這些還只是6月份的一次專項行動中就揭開的黑幕，須警醒的是，這種瘋狂的黑心走私是否普遍存在？從采訪人員的調(diào)查和海關(guān)給出的信息顯示，走私凍肉已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈 。
不論是在邊境“螞蟻搬家”式的運送貨物，還是在國內(nèi)肆無忌憚地銷往各地，這些案件細節(jié)都揭示出，它已存在相當長的時間，并且規(guī)模龐大、范圍極廣 。日常監(jiān)管為何會被輕易擊穿？這是在震驚之后，我們必須發(fā)出的疑問 。
遺傳毒性是指環(huán)境中的理化因素作用于有機體，使其遺傳物質(zhì)在染色體水平、分子水平和堿基水平上受到各種損傷，從而造成的毒性作用 。
首先無法將人與動物直接進行比照，其次是具有直接對DNA造成傷害的遺傳毒性，具有遺傳毒性的物質(zhì)，哪怕只有很少的量，也無法排除其致癌的可能性 。
國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)的5級分類中，最危險的是1級，屬于確認的致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級，具有較高的致癌可能性，3、4級基本上對人體無害 。
這其中，1級的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等;2A級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣、苯并芘(煎焦的魚皮中含有)等;2B級的有氯仿、咖啡等 。
薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，所以也可以說，吃薯片等于吃汽車的廢氣 。
科學家通過對老鼠做實驗發(fā)現(xiàn)，以1千克體重攝入2毫克的比例，持續(xù)給老鼠喂食丙烯酰胺，結(jié)果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌 。
將這一比例換算到人的身上，假設(shè)體重60千克，相當于每天攝入120毫克的丙烯酰胺，而檢驗中發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺成分最多的薯片，1千克中約含有3.5毫克 。
換句話說，每天連續(xù)吃34千克的薯片就會達到這一致癌臨界點 。市面上銷售的薯片大多在每袋100克左右，也就是說每天吃上340袋薯片，十有八九會患癌癥 。事實上沒有人會如此吃法的 。
那么，是不是說就毫無危險了呢？盡管在研究者中還存在判斷分歧，但是有一種意見卻占了大多數(shù)，那就是沒有人敢百分之百下斷言 。
他們警告說：首先無法將人與動物直接進行比照，其次是具有直接對DNA造成傷害的遺傳毒性，具有遺傳毒性的物質(zhì)，哪怕只有很少的量，也無法排除其致癌的可能性 。
遺傳基因(Gene，Mendelianfactor)，也稱為遺傳因子，是指攜帶有遺傳信息的DNA或RNA序列，是控制性狀的基本遺傳單位 。基因通過指導蛋白質(zhì)的合成來表達自己所攜帶的遺傳信息，從而控制生物個體的性狀表現(xiàn) 。
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，除外傷外，幾乎所有的疾病都和基因有關(guān)系 。像血液分不同血型一樣，人體中正常基因也分為不同的基因型，即基因多態(tài)型 。不同的基因型對環(huán)境因素的敏感性不同，敏感基因型在環(huán)境因素的作用下可引起疾病 。另外，異常基因可以直接引起疾病，這種情況下發(fā)生的疾病為遺傳病 。

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