西班牙雪莉酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒 。雪莉酒是用葡萄為原料制成，因為里面加入了葡萄蒸餾酒，因此酒精度數(shù)比普通葡萄酒要高，一般是15—22度左右 。
【西班牙雪莉酒是什么酒？】 雪莉酒“Sherry”一詞起源于西班牙語Jerez，那里種植葡萄 。因此，雪莉酒是來自西班牙南部的一種產(chǎn)于Jerez郊區(qū)的白葡萄酒 。
雪莉酒的釀造過程十分有趣 。在這個過程中，只有釀酒容器里的頂部酒液可以和空氣接觸，酒體表面浮著一層酒花(其實也就是酵母)，可避免氧化過度 。因為菲諾的酒精度數(shù)比較低，酵母才得以生存 。相反地，歐羅索的酒精度數(shù)較高，酒花難以生長，沒有酒花的隔離，酒液氧化程度較高 。所以與菲諾相比，歐羅索的顏色更深，口感更豐富、復(fù)雜，酒體更加飽滿 。
雪莉酒主要分為酒體輕盈的干型菲諾(Fino)和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的歐羅索(Oloroso) 。一般菲諾的酒精含量為15%，而歐羅索的酒精含量達(dá)18% 。
甜型雪莉酒大多數(shù)呈琥珀色，口感清爽，酸度較高，酒輕盈柔軟又非常柔滑，風(fēng)味物質(zhì)豐富，帶有很多堅果味道 。而干型雪莉酒風(fēng)味濃郁、口感豐富、味道集中、層次細(xì)膩，令人愉悅，同時沒有很重的單寧，是非常不錯的一種酒 。
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