目前 ， 法國葡萄種植面積和產(chǎn)量高居世界第二位 ， 種植面積達900千公頃 。波爾多、勃艮第等地區(qū)都因盛產(chǎn)葡萄酒出名 。其中整個勃艮第地區(qū)現(xiàn)有釀酒葡萄種植面積2.7萬公頃 ， 產(chǎn)量150000萬升 ， 即年產(chǎn)葡萄酒2億瓶 。
法國建立了一整套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質(zhì)管理體系 ， 并且制訂出國家法律加以保護 。在法國葡萄酒的分級是終身制 ， 這些法定產(chǎn)區(qū)對土地、產(chǎn)量、品種、釀造工藝都有嚴格的限制 ， 并且每年抽樣檢查 ， 不合格者降級 ， 其中“土地”是產(chǎn)區(qū)分級的決定因素 。
根據(jù)法國法律規(guī)定 ， 其葡萄酒劃分為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒 。其中 ， 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35% ， 優(yōu)良地區(qū)餐酒占2% ， 地區(qū)餐酒為15% ， 日常餐酒為38% 。
【法國葡萄酒品質(zhì)分級體系怎樣？】 在法國葡萄酒4個等級中 ， 質(zhì)量好的是法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒(aoc) 。法定產(chǎn)區(qū) ， 實際正確的說法是原產(chǎn)區(qū)命名 ， 意思是用特定地方的名稱對產(chǎn)于該地的產(chǎn)品命名 ， 而該產(chǎn)品的質(zhì)量或特性又是該地包括自然因素和人文因素在內(nèi)的各種地理條件的總和 。這種命名法 ， 在法國延伸到奶制品、家禽、農(nóng)產(chǎn)品等 。在世界上 ， 一些傳統(tǒng)生產(chǎn)有特色葡萄酒的國家 ， 如意大利(dos)也接受了這一體系的基本原則 ， 并且按照本國各自的國情和文化特性加以應(yīng)用 。
釀造葡萄酒的葡萄材料決定了葡萄酒的質(zhì)量 ， 好的葡萄釀造葡萄酒的基本前提 。國內(nèi)葡萄酒和進口葡萄酒原料的差異 ， 負責其內(nèi)在質(zhì)量差距的直接原因 。
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