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德拉斯兄弟酒莊怎么樣？

德拉斯兄弟酒莊（Delas Freres）的發(fā)展源頭可以追溯到19世紀(jì) 。1835年 ， 查理斯?奧迪伯特 （Charles Audibert）和菲利普?德拉斯（Philippe Delas）成立了一間公司 ， 并從事酒商工作 。他們把位于圖爾農(nóng) （Tournon-sur-Rh?ne）市的尤尼克酒莊（Maison Junique）改名為“奧迪伯特和德拉斯兄弟酒莊 （AudibertDelas）” 。后來菲利普?德拉斯的兩個兒子 ， 亨利（Henri）和弗羅倫丁（Florentin）分別娶了奧迪伯特的兩個女兒 ， 使德拉斯和奧迪伯特實 際上成為一家子 。
1924年 ， 亨利和弗羅倫丁共同繼承了這個酒莊 ， 并將其更名為“Delas Freres” ， 意為“德拉斯兄弟” 。之后 ， 德拉斯兄弟繼續(xù)擴展酒莊的葡萄酒市場和家族葡萄種植園 ， 他們不但買下了教皇新堡（Ch?teauneuf-du-Pape）的一處葡萄園 ， 還擴大了埃米塔日（Hermitage）的葡萄種植面積 ， 以保證提供充足的優(yōu)質(zhì)葡萄酒 。
1945年二戰(zhàn)后 ， 德拉斯兄弟酒莊的酒在世界葡萄酒市場上迅速崛起 ， 此時酒莊莊主是弗羅倫丁的兒子讓（Jean） 。從1952年起 ， 其桶裝酒逐漸賣到了 倫敦、布魯塞爾、阿姆斯特丹、日內(nèi)瓦和美國 。到1960年 ， 讓的兒子米歇爾（Michel Delas）繼承酒莊的時候 ， 德拉斯兄弟酒莊已經(jīng)成為羅納河谷北部種植面積的酒莊 ， 之后酒莊又將自己的市場擴展到了南美 。
1974年德拉斯兄弟酒莊接手了羅第（Cote Rotie）和布謝 （Clos Boucher）的兩處葡萄園 。1977年 ， 德拉斯兄弟酒莊被德茨（Deutz）香檳收購 ， 其生產(chǎn)基地遷到了圖爾農(nóng)附近 。德拉斯兄弟酒莊被并購之后 ， 總經(jīng)理、商務(wù)服務(wù)、市場、行政管理部門則全部調(diào)到了位于馬恩（Marne）市的德茨香檳總部 。1993年 ， 徳茨香檳和德拉斯兄弟酒莊的股份一同并 入路易王妃香檳（Louis Roederer） ， 但德拉斯兄弟酒莊仍在種植和商業(yè)行為上仍保持自主權(quán) 。
德拉斯兄弟酒莊現(xiàn)任負責(zé)人法布斯?羅塞特（Fabrice Rosset）于1996年接管酒莊管理工作 ， 他為人細致 ， 有人情味兒 ， 很快就察覺到這間酒莊有著非常大的發(fā)展?jié)摿?。1997年5月 ， 他結(jié)識了年輕的釀酒師杰克?格朗茲（Jacques Grange） 。格朗茲曾經(jīng)在勃艮第工作 ， 之后專注于釀造羅納河谷的葡萄酒 。羅塞特 和格朗茲的結(jié)識改變了德拉斯兄弟酒莊的命運 ， 并孕育出了酒莊更新的計劃 。他們迅速建立起一支富有激情的團隊 ， 找到文森?吉拉蒂尼 （Vincent Girardini）擔(dān)任種植主管 ， 又聘請釀酒師讓-弗朗索瓦?法里涅（Jean- Fran?ois Farinet）擔(dān)任技術(shù)總監(jiān) 。
從1996年開始 ， 德拉斯兄弟酒莊獲得了一系列的投資, 所有陳釀設(shè)備得到了重建 ， 新酒窖全部依照酒莊對葡萄酒質(zhì)量的規(guī)則而設(shè)計 ， 使這間始建于1835年的古老酒莊再度醞釀 ， 并迸發(fā)出昔日的激情 。
翻新后的德拉斯兄弟酒莊特別注重發(fā)酵與陳釀技術(shù)的完美結(jié)合 。將舊式不銹鋼發(fā)酵池全部更換成了85公升混凝土發(fā)酵池 ， 陳釀設(shè)備也全部由原來2,500公升 的老式木桶換成600個勃艮第橡木罐 。新的發(fā)酵池可以將不同產(chǎn)田不同等級的葡萄分別發(fā)酵 ， 根據(jù)不同葡萄的需要 ， 提供合適的發(fā)酵溫度 ， 并進行針對性的監(jiān)控 ， 所有這些工作都要求嚴格地執(zhí)行 。發(fā)酵時工人會將葡萄完整地導(dǎo)入發(fā)酵池進行發(fā)酵 。發(fā)酵采用傳統(tǒng)發(fā)酵法 ， 整個主發(fā)酵期一共持續(xù)二十余天 ， 發(fā)酵完畢并壓榨后 ， 葡萄原酒被倒入橡木桶中 ， 并在其中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵 。
【德拉斯兄弟酒莊怎么樣？】紅葡萄酒按不同的年份分別在勃艮第橡木桶中陳釀1至2 年 。德拉斯并不特別強調(diào)使用新橡木桶 ， 只有來自葡萄田產(chǎn)的葡萄酒才會用新木桶來陳釀 。陳釀期滿后 ， 釀酒師將一桶一桶地進行品嘗 ， 并按不同的陳年效果進行調(diào)配 。裝著白葡萄酒的木桶在木條上放置6到8個月 ， 直到具有足夠的豐滿度和結(jié)構(gòu)后 ， 還要經(jīng)過濾后才能裝瓶 。德拉斯兄弟酒莊的地下酒窖里面有所有由完善的保存技術(shù)保存起來的葡萄酒 ， 每瓶都能達到充盈的陳年品質(zhì) 。酒窖里面還有一面的酒墻 ， 里面保存著所有款式不同年份的葡萄酒 。
在法國 ， 人們常說：“名廚師手里有的酒單 。”德拉斯兄弟酒莊也是如此 ， 因為酒莊也扮演著三種身份：莊園主、合伙人和酒商 。因此 ， 德拉斯兄弟酒莊也能提供一份羅納河谷完整的酒單 。德拉斯兄弟酒莊種植著30公頃的葡萄園 ， 其中10公頃屬于埃米塔日產(chǎn)區(qū) ， 2公頃在圣約瑟夫（Saint-Joseph）產(chǎn)區(qū) ， 其 余的18公頃在克羅茲-（Croze-Hermitage）產(chǎn)區(qū) 。這當(dāng)中屬埃米塔日的葡萄園名貴 ， 這里有8公頃在貝薩斯（Bessards） ， 另外2公 頃在埃米特（Ermite） ， 都坐落在陡峭的花崗巖山坡上 。
德拉斯兄弟酒莊與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的葡萄種植商有著合作關(guān)系 。酒莊對釀造羅第產(chǎn)區(qū) 葡萄酒要求很高 ， 每一塊葡萄田都需要經(jīng)過挑選 ， 所有葡萄要保證在成熟度理想的時候才能采摘 。同樣 ， 德拉斯兄弟酒莊對其他產(chǎn)區(qū)葡萄酒 ， 如孔得里約 （Condrieu）、科爾納斯（Cornas）和圣-佩雷（Saint-Peray）的原料也是這樣要求的 。這使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供的葡萄質(zhì)量一年比一年好 ， 釀出的酒也越來越好 。德拉斯兄弟酒莊很少與當(dāng)?shù)仄咸艳r(nóng)簽訂正式合同 ， 因為全部的條款不過兩條：忠實與信任——簡簡單單卻又至關(guān)重要 ， 葡萄農(nóng)葡萄園自覺地、按部就班地工作 ， 并根據(jù)葡萄成熟度確定摘葡萄日期 ， 為德拉斯兄弟酒莊提供質(zhì)的葡萄 。
德拉斯兄弟酒莊同時也是一個酒商 ， 除銷售自產(chǎn)葡萄酒以外 ， 同時也購買羅納河谷南部地區(qū)一些酒莊的成酒 。這些酒莊分屬于羅訥丘（Cotes du Rhone）、旺圖丘 （Cotes du Ventoux）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、吉恭達斯（Gigondas）和瓦凱拉（Vacqueyras）幾大產(chǎn)區(qū) 。所有的酒都在當(dāng)?shù)氐木魄f直接釀造 ， 陳釀和調(diào)配 ， 但在工藝上均由德拉斯兄弟酒莊的技術(shù)部門負責(zé) 。

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