怎樣自己釀造蘋果酒
一：將蘋果洗凈晾干，然后搗碎榨汁；
二：入缸 。用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿 。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng) 。
三：發(fā)酵 。一般采用自然發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天 。
四：配制 。發(fā)酵后缸中的蘋果酒氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上 。
五：貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏 。
【怎樣自己釀造蘋果酒】六：裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)的玻璃瓶中，在70℃熱水中10～15分鐘 。
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