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酒知識：香檳和普羅塞克有什么區別？

有時您不禁要在晚上享用一杯美酒或起泡酒，但貨架上有很多選擇，可能很難決定在品嘗時喜歡哪一款和香氣 。
香檳和普羅塞克之間的區別
在比較香檳和普羅塞克酒時，主要區別在于它們的來源地 。香檳是法國香檳地區的產品，使用霞多麗，黑比諾和莫尼耶皮諾葡萄釀制而成 。
另一方面，普羅塞克葡萄酒源自意大利東北部的里雅斯特附近的普羅塞克村莊 。這種酒主要是用Glera葡萄制成的，以前被稱為Prosecco葡萄，但也可以包括Verdiso，Bianchetta Trevigiana，Perera或其他一些品種 。
香檳和普羅賽克的生產方法
【酒知識：香檳和普羅塞克有什么區別？】 香檳是使用傳統方法MéthodeChampenoise生產的，該過程從創建基礎葡萄酒開始，該基礎葡萄酒與其他靜止葡萄酒相比滋味較酸，這是由于在該季節早些時候采摘了葡萄 。
接下來，創造商添加糖和酵母 。酵母吃掉了糖，糖釋放出二氧化碳，并加壓到容器中使葡萄酒碳酸化 。完成此過程后，使用酒糟或小酒糟將香檳陳釀 。酒糟是殘留在發酵酒瓶或罐中的死亡酵母細，帶有酒糟的陳年葡萄酒會更加豐富 。搖晃是指將起泡酒隨著時間倒置旋轉的過程，這樣可以將死亡的酵母細胞收集到瓶子的頸部 。
香檳和普羅塞克
該過程的下一部分是除膠和添加劑量，在解膠過程中，瓶子的頸部會進入液氮或冷凍鹽水中，以使酒糟凍結 。一旦打開蓋子，二氧化碳就會從瓶子里出來，形成氣泡酒 。將酒和糖的一種混合物（稱為劑量）倒入瓶中，使其充滿容量并增加額外的風味 。
普羅賽克使用更實惠的儲罐方法進行處理，該過程遵循許多與傳統方法相同的步驟，但是罐式方法在第二次發酵過程中將葡萄酒存儲在罐中 。大罐使處理過程更快，更有效，使其生產起來更廉價，因此消費者購買起來也更廉價 。
香檳和普羅賽克的口味特征差異
香檳和普羅塞克的口味截然不同，香檳的主要風味是柑橘，白桃和櫻桃，杏仁和烤面包 。普羅塞克的主要風味是青蘋果，甘露，金銀花，梨和鮮奶油 。
由于香檳的陳年時間更長，因此其滋味通常類似于奶酪皮，高壓老化過程會產生細微且持久的氣泡 。老式香檳通常具有杏仁，橙皮和白櫻桃的滋味 。
普羅賽克（Prosecco）的口味更加果味和花香，因為它是由葡萄制成的 。老化過程發生在大型儲罐中，產生的壓力較小，因此產生的氣泡較輕，尖銳，氣泡不如香檳中的氣泡持久 。優質的普羅塞克瓶通常帶有熱帶水果，榛子，香草或香蕉奶油的香氣 。（文章來源：中 國紅酒網）

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