泰亭哲香檳怎么樣？
【泰亭哲香檳怎么樣？】泰亭哲香檳酒莊初由雅克?弗爾諾（Jacques Fourneaux）先生創(chuàng)立于1734年，自創(chuàng)立初始就與本篤會修道院（Benedictine Abbeys）合作密切，因為當時本篤會修道院擁有香檳區(qū)的葡萄園 。
在次世界大戰(zhàn)時，皮埃爾?泰亭哲（Pierre Taittinger）軍官駐扎在香檳區(qū)，被香檳區(qū)的水光山色所吸引，于是決定戰(zhàn)后要在此地種植葡萄釀造香檳 。1932年，已經(jīng)退伍的皮埃爾?泰亭哲便在這里買下了由雅克?弗爾諾于1734年建立的老公司與一個自13世紀就已建成的老酒堡，并以自己的姓氏為酒莊命名 。之后他就將其善于運籌帷幄的天分用在酒莊的經(jīng)營上，逐漸建立了泰亭哲的“香檳王國” 。皮埃爾?泰亭哲的子孫們先后出任過當?shù)氐氖虚L與法國外交部長，泰亭哲家族逐漸成為了當?shù)仫@赫的家族 。從 1945年開始，酒莊便由皮埃爾的兒子及他的兩個弟弟經(jīng)營管理，他們共同見證了這個香檳公司令人矚目的成長 。1960年，克勞德?泰亭哲（Claude Taittinger）先生就任泰亭哲香檳公司的總裁 。
現(xiàn)在，泰亭哲香檳酒莊葡萄園已擴展到247公頃，年產(chǎn)量達400萬瓶，甚至還創(chuàng)下了整個酒莊儲存量高達l,500萬瓶的驚人記錄 。泰亭哲酒莊曾是有“香檳伯爵”之稱的香檳區(qū)行政總督（Comtes de Champagne）的府邸，因此酒莊將精制的“白中白”香檳取名為“香檳伯爵”（Comtes de Champagne），同時以12世紀出任當?shù)乜偠降奶岜＃═hibaud）四世的騎馬肖像作為商標 。
一般“白中白”香檳可能都會有一個美中不足的瑕疵：酒質(zhì)過于輕薄 。泰亭哲酒莊為此想出了一個解決方式：那就是盡量挑選各園區(qū)的霞多麗 （Chardonnay）來混釀，用這些擁有不同天氣、地質(zhì)土壤結構與水分含量園區(qū)孕育出的霞多麗葡萄釀造香檳，以豐富“白中白”香檳的層次、復雜度和深度，同時又保留其清香淡雅的香氣 。特別是自1988年起，酒莊會將一些極純的葡萄榨汁后放在全新的橡木桶中陳放兩個月，然后將這些已吸收了木桶香氣的新酒注入葡萄汁內(nèi)，比例在5％左右 。借助這種方法，讓香檳隱約飄散出木頭的芬芳，使之由此變成整個香檳區(qū)的香檳，成為法國三大“白中白”香檳（另外兩支是克魯格的美尼爾園香檳與沙龍香檳）之一 。酒莊每年出產(chǎn)的香檳伯爵酒定價并不太高（如陳放10年后上市的1995年份酒僅定價140美元），極為合理，一瓶 難求 。
繼“白中白”香檳伯爵成名后，泰亭哲香檳酒莊便從1966年開始釀造粉紅香檳伯爵 。這款酒由的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀成，自1971年首次問世后便成為該酒莊昂貴與搶手的產(chǎn)品之一，其數(shù)量從不對外公布 。泰亭哲香檳酒莊出產(chǎn)的粉紅香檳至少要陳放8年才適合飲用 。
另外，也許是受波爾多木桐酒莊富于藝術氣息的酒標設計的啟發(fā)，該酒莊從1973年起開始推出大師藏品系列（Collections de Maitres） 。其瓶子的形狀并無特別之處，但瓶子外面卻多了一層塑料套 。酒莊每年都會邀請一位藝術家為這個塑料套設計圖案，例如1978年為瓦薩雷力 （Vasarely），1981年為阿爾曼（Arman），1982年為安德烈?馬森（Andre Masson），1983年為達西瓦（Maria-Elene Vieira da Silva），1985年為利希滕斯坦（Roy Lichtenstein），1986年為哈爾東（Hartung）等等 。這個系列的酒既美觀又富新潮吸引力，雅俗共賞 。大師藏品酒是以黑皮諾葡萄品種為主，輔以部分霞多麗（Chardonnay）釀制而成，優(yōu)雅而清新，每年僅釀制10萬瓶，是藏酒家們酒窖中每年的必藏品 。1981年8月，英國查理王子與戴安娜王妃結婚的喜宴酒選用的便是1973年份的大師藏品酒 。
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