四川洗澡泡菜的做法（鹵醬菜）
怎么做四川洗澡泡菜好吃？學做四川洗澡泡菜需要哪些食材？為您提供四川洗澡泡菜的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的四川洗澡泡菜 。
四川洗澡泡菜的功效與作用：白蘿卜：消食積、化痰、寬中
黃瓜：利水、清熱、解毒
卷心菜：補虛、利濕、清熱
四川洗澡泡菜的制作材料：長豆角適量綠尖椒適量紅尖椒適量櫻桃羅卜適量白蘿卜適量黃瓜適量卷心菜適量泡菜鹽冰糖一塊（50g)干辣椒適量生姜4片八角4顆香葉適量高度白酒50毫升（胡椒粒,花椒粒,芫荽籽,草果）如果沒有只放花椒也行 。（提香味的）20顆
四川洗澡泡菜的家常做法：
1.先將所有食材泡水，洗凈，自然晾干 。然后將部分切成片狀備用 。
2.往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水 。
3.在水中倒入50克泡菜鹽，（淡一些沒關系，之后還能加鹽，盡量不要太咸）
4.將水燒開后，徹底晾涼 。
【四川洗澡泡菜的做法（鹵醬菜）】
5.將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然后將所有配料倒入 。
6.將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒 。
7.最后將白羅卜，黃瓜，卷心菜放在上面 。（黃瓜切片，白菜用手撕成片）
8.發(fā)現(xiàn)一個小小失誤：所有小顆的配料都浮在上面，撈起來不方便，最后還是決定裝入無紡布小藥包里 。
9.放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然后蓋上蓋子 。
10.這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老壇子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆 。
小貼士：泡菜最好用專門的泡菜鹽，因為它不含碘，有利發(fā)酵 。如果買不到，可以去超市找找大粒的粗鹽 。
泡菜水的制作千萬不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨準備，因為水不夠潔凈就會導致泡菜“生花”，不僅菜會腐爛，還會產(chǎn)生大量霉菌 。如果剛出來的“花”，可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘，一段時間若無改善就不要再食用 。
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