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唐·培里儂香檳王怎么樣？

提到香檳酒，大家必然會想起唐·培里儂神父（Dom Perignon，1638～1715） 。這位圣本篤教會的神父與法王路易十四同年同日 生，同年同日死，終生幾乎都在本地區(qū)南部一個(gè)小修道院歐維樂（Hautvillers）管理酒窖 。唐·培里儂神父對酒情有獨(dú)鐘 。當(dāng)時(shí)修道院的葡萄酒園只生 產(chǎn)差勁的酒，于是神父就用混酒的方式，將附近各葡萄園的紅葡萄和白葡萄拿來釀酒，以此來改善葡萄酒的品質(zhì)，酒價(jià)也因此上漲 。他還從西班牙其他修士那兒學(xué)到 使用軟木塞來使酒不致變質(zhì) 。唐·培里儂神父從不吝惜自己的發(fā)現(xiàn)，樂于推廣給其他酒農(nóng) 。后來一切有關(guān)香檳的發(fā)明，都?xì)w功于這位脾氣古怪的神父 。
唐·培里儂神父由此成為了傳奇性人物，曾經(jīng)有傳言說他晚年失明，仍靠舌尖與鼻子為香檳酒鞠躬盡瘁 。這位傳奇性人物究竟是真有其人，抑或杜撰，由于法國大 革命時(shí)期的一把火全部燒毀了修道院的文獻(xiàn)，使后人無法得知更多有關(guān)他的資料 。目前，傳世的神父遺物是兩封信與幾個(gè)無關(guān)緊要契約上的簽名，這僅僅能證明 有過這樣一位神父罷了，在他的墓碑上也毫無任何有關(guān)葡萄酒的記載，一切事跡與貢獻(xiàn)都是后人好事添上的 。然而，在香檳區(qū)到處都掛著他的畫像、雕像，仿佛每一種酒都非得配有一些傳奇故事才能吸引人 。
法國香檳的代表品牌正是由酩悅(Moet et Chandon)酒廠（于1743年創(chuàng)建）釀制的唐·培里儂香檳 （Champagne Dom Perignon） 。法國大革命時(shí)，唐·培里儂神父當(dāng)年居住的歐維樂修道院及其田產(chǎn)(酒園)被充公，酩悅酒廠把握機(jī)會，將 這座歷史古跡買下，酩悅酒廠儼然成為正統(tǒng)香檳的傳人 。現(xiàn)在，此修道院已被酒廠辟為博物館 。在1858年，另一個(gè)極的香檳酒廠美斯樂 (Mercier)，其主人在1927年把女兒許給酩悅的少東保羅侯爵，并將本公司注冊商標(biāo)“唐·培里儂”當(dāng)做嫁妝陪嫁，于是，早已擁有歐維樂修道院的酩 悅酒廠立刻將其出產(chǎn)的的香檳命名為“唐·培里儂” 。
酩悅酒廠共生產(chǎn)10多種各等級與口味(由甜至干)的香檳，常見的優(yōu)質(zhì)香檳是帝 王干香檳(Brut Imperial)，這是紀(jì)念拿破侖之作，但真正的代表作則是唐·培里儂精選(Cuvee Dom Perignon) 。這種一半由 黑皮諾（Pinot Noir），一半由霞多麗（Chardonnay）釀成的香檳，葡萄均精選自各葡萄園 。至于確切的年產(chǎn)量，廠方一直秘而不宣，但市場 上經(jīng)常不虞缺貨，據(jù)保守估計(jì)，每年產(chǎn)量至少在15萬瓶，才有可能滿足各方需要 。
一般的香檳酒在5年后達(dá)到成熟期，過了10年，若保存不佳，極易走下坡路 。唐·培里儂香檳卻得天獨(dú)厚，l0年正是其期：細(xì)致、優(yōu)雅，散發(fā)出一點(diǎn)點(diǎn)燒烤栗子的味道，帶有微酸略甜的澀味……一切都是風(fēng)情萬種，迷人之至!
唐·培里儂還出產(chǎn)一種粉紅香檳(Rose Brut)，首批釀于1959年，是為伊朗國王巴列維慶祝古波斯王朝成立2000年所用 。伊朗為了點(diǎn)綴地上鋪 著昂貴的波斯手工地毯，由法國專機(jī)運(yùn)送百萬朵玫瑰花的世紀(jì)大典，特地訂購了特制的唐·培里儂粉紅香檳，無限量地供應(yīng)貴賓享用 。1962年，又迎合市場的需 要釀造1萬瓶粉紅香檳，遲至1970年才上市，很快就被一搶而空 。此粉紅香檳由2/3黑皮諾（Pinot Noir）和1/3霞多麗 （Chardonnay）釀成，并非每年都生產(chǎn)，反映到價(jià)格上自然是昂貴 。歐美上流社會男女常常將此酒當(dāng)做定情酒 。先看到那浪漫的粉紅色，繼而撲面而來的 是清淡中帶著雋永、飽滿濃郁果香的氣息，能不神魂顛倒者寥寥無幾啊！
【唐·培里儂香檳王怎么樣？】

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