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瓦波利塞拉葡萄酒產區怎么樣？

瓦波利塞拉(Valpolicella)位于意大利東北部威尼托省(Veneto)，是意大利第二大DOC產區 。“瓦波利塞拉(Valpolicella)”既是產區的名字，也是酒的名字，以Valpolicella命名的葡萄酒是世界葡萄酒 。這里出產幾種世界聞名的葡萄酒，如：雷喬托甜紅葡萄酒(Recioto dessert wine)、阿瑪羅尼干紅葡萄酒(Amarone)和利帕索干紅葡萄酒(Ripasso)等 。
瓦波利塞拉產區從古希臘時期就開始釀酒了，1968年被評定為DOC級法定產區，2009年12月，這里的雷喬托甜紅葡萄酒(Recioto dessert wine)和阿瑪羅尼干紅葡萄酒(Amarone)被提升為為DOCG級葡萄酒 。
【瓦波利塞拉葡萄酒產區怎么樣？】瓦波利塞拉屬于溫暖到冷涼的大陸性氣候，年平均氣溫為23.6℃，年降雨量為150 ~ 450毫米 。西面是加爾達湖(water-Lake Garda)，東南面是亞得里亞海(Adriatic Sea)，其氣溫受到這兩大水體的調節，比較冷涼 。冷涼的是Monti Lessini山腳下的區域，受到從阿爾卑斯山吹來的冷風的影響，這個區域就是瓦波利塞拉傳統古典產區 。再往東和南，氣候變得溫暖了一些，阿迪杰河(Adige river)河畔的土壤更有肥力一些 。
瓦波利塞拉法定產區(Valpolicella DOC)種植多的葡萄品種是科維納(Corvina)，其它的法定品種有Molinara、Rondinella、Corvinone、Rossignola、Negrara、BarberaSangiovese 。這里出產的葡萄酒風格如下：
基礎的Valpolicella DOC葡萄酒：酒體清淡，類似于博若萊新酒的風格，在采收季節過后幾個周就開始銷售，適合新鮮飲用，酒精度大概在11%左右 。
瓦波利塞拉經典產區葡萄酒(Valpolicella Classico DOC)：是指在瓦波利塞拉原始的古典產區出產的葡萄酒，酒體稍豐滿一些 。
優等瓦波利塞拉葡萄酒(Valpolicella Superiore DOC)：要求至少在橡木桶陳釀一年，酒精度不能低于12% 。
雷喬托甜紅葡萄酒(Recioto dessert wine DOCG)：瓦波利塞拉地區在古希臘時期就開始釀造雷喬托甜酒了，“recie”在當地土語中是“耳朵”的意思，意思就是取葡萄穗上面的葡萄粒來釀造雷喬托甜酒，因為葡萄穗上面的葡萄粒接受多的光照，為成熟，糖度 。在現代工藝中，已改用整穗葡萄來釀造雷喬托甜酒，用來釀造雷喬托甜酒的葡萄園多生長在光照的山坡上，摘下來的葡萄穗被放在特別設計的風干房干化，來濃縮葡萄酒里的糖分 。在釀造雷喬托甜酒時，如果不小心把酒液里的糖分全部發酵成了酒精，人們就會在酒標上表上“阿瑪羅尼(Amarone)” 。
阿瑪羅尼干紅葡萄酒(Amarone DOCG)：阿瑪羅尼正式被作為一種特別風格的葡萄酒被發現是在1950年后，釀酒師培育了對酒精更有耐受力的酵母，可以把葡萄酒發酵到15 ~ 17%之間，而普通的釀酒酵母多可以把酒精發酵到15%就不能發酵了 。用來釀造阿瑪羅尼的葡萄采摘后需要先放在特別設計的風干房里進行一定程度的干化，然后再進行破碎發酵，這樣發酵而來的葡萄酒，酒體飽滿、香氣濃郁、酒精度高，酒精度高達15 ~ 16% 。因為有干化的處理，所以能在其中找到一絲波特酒的香氣 。
利帕索干紅葡萄酒(Valpolicella RipassoDOC)葡萄酒：是指在發酵過程中加入Amarone和Recioto發酵后的葡萄皮釀造的葡萄酒，因為加入了外來的葡萄皮渣，酵母有了更豐富的營養，所以釀出的葡萄酒香氣更濃郁、酒體更飽滿、顏色更深、結構更復雜 。現在又發展了另一種方法來釀制Ripasso葡萄酒，就是用部分干化的葡萄果實來代替Amarone和Recioto發酵后的葡萄皮渣，釀出的酒更優雅精致一些 。Ripasso葡萄酒是伴隨著Amarone的市場化而出現的，直到2009年，才受到法律的認可，并提升為DOC 。

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