巴巴萊斯克葡萄酒產(chǎn)區(qū)怎么樣？

巴巴萊斯科(Barbaresco)是意大利東北部皮爾蒙特產(chǎn)區(qū)的一款葡萄酒，所用的葡萄品種是意大利本地品種內(nèi)比奧羅(Nebbiolo），酒體強勁有力，可說是Barolo的兄弟產(chǎn)區(qū)，各方面都非常相似：土壤、地形、品種和產(chǎn)品風(fēng)格等。
與Barolo同樣是在Langhe丘陵區(qū)內(nèi)，Barbaresco位于Alba市的東北邊，隔著Alba市與Barolo遙遙相對。這里的釀酒歷史也已經(jīng)有兩千年以上了，不過相對于Barolo來說，Barbaresco葡萄酒一直是比較不受疼愛的小弟，在古時候甚至沒有自己的名字，僅被稱為“Nebbiolo”或是也被稱為Barolo，開始用Barbaresco的地名來稱呼這里的葡萄酒不過是近200年的事，因此也很少在歷史紀(jì)錄上看到王公貴族們對Barbaresco的酒特別青睞。
直到19世紀(jì)末，Domizio Cavazza先生的出現(xiàn)，Barbaresco葡萄酒才開始得以展露頭角。Domizio Cavazza先生是Alba葡萄酒學(xué)校的任校長，他非常喜愛Barbaresco的酒，因而投入了許多心力將比較先進的種植、釀酒技術(shù)引進到Barbaresco，甚至買下Barbaresco村中的一座城堡創(chuàng)立了本地的釀酒合作社"Cantine Sociali"，將Barbaresco酒銷售到意大利各地，甚至國外市場，至此Barbaresco酒才開始揚名海內(nèi)外。Cavazza先生對Barbaresco酒的貢獻，令當(dāng)?shù)厝藢λ浅８心睿曀麨椤癇arbaresco酒之父” 。1926年Barbaresco的產(chǎn)區(qū)范圍被訂定出來，1966年成為DOC級法定產(chǎn)區(qū)；1981年Barbaresco和Barolo成為意大利的諸多產(chǎn)區(qū)中早被認(rèn)可的DOCG級法定產(chǎn)區(qū) 。
Barbaresco的地形也是丘陵綿延，不過高度沒有Barolo那么高，大多是海拔200~ 400公尺的山丘。本區(qū)的土壤主要屬于一種叫做“Tortoniano”的土壤，這是屬于第三紀(jì)沉積形成的土壤，它由泥灰土和砂土組成而形成層狀地層。這些泥灰土呈現(xiàn)些許灰藍色，富含鈣質(zhì)；因為其易于松動的特性，因而形成低緩而圓的山丘，這提供了許多理想的種植葡萄環(huán)境。整個地區(qū)稀稀落落散布著許多農(nóng)舍，因為居民們需要住在自家的葡萄園附近，以便就近照顧葡萄園。屬于Barbaresco法定產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積有將近500公頃左右，都位在向陽坡上，由大約500位葡萄農(nóng)種植經(jīng)營。它是全意大利產(chǎn)量小的DOCG產(chǎn)區(qū)之一，其產(chǎn)量大約只有Barolo的一半，平均年產(chǎn)量大約兩百多萬瓶左右。
Barbaresco產(chǎn)區(qū)由幾個村鎮(zhèn)組成：Barbaresco距離Alba市僅有10公里，這個古老村莊的地標(biāo)是一座古老的塔Torre del Bricco，房屋圍繞著塔成同心圓或沿著山嶺上分布。本村有150個葡萄酒農(nóng) 。Treiso原本屬于Barbaresco村，于1958年成為新的獨立村莊。其地理位置是這個區(qū)域中地勢的，同時也生產(chǎn)上等的松露。Neive在Barbaresco村的東邊數(shù)公里外，村莊座落在可以環(huán)視周圍風(fēng)景的山丘上，房屋圍繞著一座古老的堡壘分布。San Rocco Seno dElvio原本亦屬于Barbaresco村，于1957年被劃歸Alba，位在Alba的東側(cè) 。
Nebbiolo是Barbaresco紅酒所使用的品種，與Barolo一樣使用的是Michet、Lampia和Rose三種無性繁殖系。Barbaresco產(chǎn)區(qū)的規(guī)定比起B(yǎng)arolo來得寬松一些：成品的酒精濃度至少要12.5 %，在發(fā)釀完成后必須陳年至少兩年，若是Reserva級則要陳年三年，其中至少要有一年在木桶中（橡木或栗木）熟成。
Barbaresco紅酒的色澤大致是石榴紅或偏磚紅，其香氣聞起來可能會有黑色漿果（如梅子、李子、黑櫻桃等）、花香、松露、皮革、瀝青、煙草、香料之類的豐富怡人香氣，口感飽滿馥郁，單寧厚實。依一般的評論，Barbaresco紅酒的特色和Barolo紅酒比起來頗為相似，但是較為細致高雅，而陳年能力比較沒Barolo那么強；簡單地說，Barolo是“masculine”，而Barbaresco是“feminine” 。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人采用新式釀造法，釀得相當(dāng)堅實強勁的Barbaresco也并不少見。
有關(guān)于Barolo葡萄酒在釀造和陳年上的爭論同樣發(fā)生在Barbaresco，其實這不足為奇，因為很多的酒廠兩種葡萄酒都有生產(chǎn)，其中又以Gaja和Ceretto兩家為革新派的領(lǐng)導(dǎo)廠家，他們早開始采用新式釀造法，其產(chǎn)品風(fēng)格也是化。我看到有趣的一點，就是這一場改革風(fēng)潮的引爆點似乎并不是在Barolo而是在Barbaresco，因為早Gaja和Ceretto都是從Barbaresco開始導(dǎo)入新的釀造方式：釀造單一葡萄園的產(chǎn)品、不銹鋼槽溫控發(fā)酵、法國小型橡木桶熟成等方式，然后再擴展到Barolo，以及被其它酒廠接受并跟進他們的做法。
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