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葡萄酒與白蘭地、威士忌等烈酒究竟有什么區別？

相信對酒稍微了解的人 ， 應該都曾聽過葡萄酒和烈酒 。葡萄酒以葡萄為原料釀造而成 ， 按顏色、按酒中的含糖量、按二氧化碳含量（靜止酒和起泡酒）分類已經算是老生常談 ， 自不必多說 。
烈酒的種類則更為多種多樣 ， 不同的國家有自己的烈酒 ， 如我國的白酒、法國的白蘭地、蘇格蘭的威士忌、古巴的朗姆、俄羅斯的伏特加等 。它們蒸餾過程的不同、原料的不同、陳釀方式的不同 ， 使得口味和風格不盡相同 。
【葡萄酒與白蘭地、威士忌等烈酒究竟有什么區別？】 那么 ， 這些烈酒跟葡萄酒的區別到底在哪里呢？它們的口感又有何不同呢？今天 ， 來給大家做一個詳盡的解讀 。
白蘭地
白蘭地（Brandy） ， 初是從荷蘭文Brandewijn而來 ， 意思是“可燃燒的酒” 。通常 ， 我們所稱的“白蘭地”專指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精 ， 再經橡木桶貯存而成的酒 。
白蘭地常被稱為“葡萄酒的靈魂” ， 世界上生產白蘭地的國家很多 ， 但以法國干邑地區生產的出名 ， 也只有這一地區生產的白蘭地才被允許稱為干邑 。
不同于葡萄酒的是 ， 釀造白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄 ， 還可以是以任何水果 。而采用其他水果原料釀造而成的白蘭地 ， 一般都會在酒標上標注原料名稱以示區別 ， 如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等 。
白蘭地酒度在40-43度之間 ， 雖屬烈性酒 ， 但由于經過長時間的陳釀 ， 其口感柔和 ， 香味純正 ， 飲用后給人以高雅、舒暢的感覺 。
威士忌
蘇格蘭人常自夸地說：“蘇格蘭人有兩樣東西是世界上的 ， 一是民歌 ， 二是威士忌 。”
威士忌（Whisky） ， 是一種由大麥、玉米、黑麥等谷物釀制 ， 在橡木桶中陳釀多年后 ， 調配成43度左右的烈性蒸餾酒 。根據原料的不同 ， 威士忌可分為純麥威士忌、谷物威士忌以及黑麥威士忌等 。
谷物與葡萄不同 ， 其主要成分是淀粉而非糖類 。因此 ， 谷物必須先經過發芽和糖化 ， 待谷物中的淀粉被轉化為糖分以后才可開始發酵 ， 隨后進行蒸餾并裝入橡木桶陳釀、混配 。
英國人喜歡把威士忌成為“生命之水” ， 同時蘇格蘭威士忌素有“英國國酒”的美譽 ， 它具有自己獨特的風格 ， 色澤棕黃帶紅 ， 清澈透亮 ， 氣味焦香 ， 帶有濃烈的煙熏味 。
目前 ， 比較有名的該類產品包括蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）、愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）以及美國威士忌（American Whiskies） 。
朗姆酒
朗姆酒（Rum） ， 帶有非常濃重的浪漫主義色彩 ， 素來就有“海盜之酒”的美譽 ， 那些極富冒險精神的人都視之為“圣酒” 。
關于朗姆酒 ， 重要的一點你要知道的是：朗姆酒的原材料必須是甘蔗！優質朗姆酒經發酵、蒸餾、橡木桶熟化后 ， 口感順滑 ， 帶有橡木賦予的椰子、太妃糖和甜香料的風味 。
朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間 ， 分為黑 ， 白 ， 金三種 。白朗姆用于預調 ， 口感濃烈；黑朗姆用于調味 ， 口感回甘；金朗姆用于純飲 ， 口感側重酒香 。
在出產國和地區 ， 人們大多喜歡喝純朗姆酒 ， 不加以調混 。實際上這是品嘗朗姆酒好的做法 。而在美國 ， 一般把朗姆酒用來調制雞尾酒 。
伏特加
伏特加（Водка） ， 是俄羅斯的國酒 ， 也是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料 。由于氣候原因 ， 喝酒能補氣、強身、抗寒 ， 有諸多好處 ， 也許這是俄羅斯人喜歡飲酒的重要原因 。
不同于葡萄酒用葡萄釀制、威士忌用谷物釀制 ， 伏特加在釀造原料上并沒有任何特殊的要求 ， 所有能夠進行發酵的原料都可以用來釀造伏特加 ， 當然包括葡萄、馬鈴薯和谷物 。
伏特加的傳統釀造法是用精餾法將原料蒸餾制成高達95度的酒精 ， 再用蒸餾水淡化至40度到60度 ， 并經過活性炭過濾 ， 使酒液晶瑩澄澈 ， 無色且清淡爽口 ， 使人感到不甜、不苦、不澀 ， 風味輕淡 ， 口中只有如烈焰炙烤般的刺激 ， 形成伏特加酒獨具一格的特色 。
因此 ， 在各種調制雞尾酒的基酒之中 ， 伏特加酒是具有靈活性、適應性和變通性的一種酒 。

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