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青梅酒釀制比例

    青梅酒制作步驟
    1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖 。
【青梅酒釀制比例】    2、青梅買回來后，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬） 。
    3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷） 。
    4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒 。
    5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處 。（糖可分兩次來放，等次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁 。放置3個月后，可以飲用 。建議半年或一年后風味更佳 。放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡 。）

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