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阿爾薩斯葡萄酒產區怎么樣？

阿爾薩斯(Alsace)位于法國的東北部，西倚孚日(Vosges)山脈，東邊是的萊茵河，萊茵河的東岸就是德國 。阿爾薩斯在歷史上曾幾度被德國占領，所以阿爾薩斯地區的文化和葡萄酒產業受到了法國和德國兩個國家的影響，主要生產優質白葡萄酒 。
阿爾薩斯(Alsace)的葡萄園沿著孚日山脈，從南到北，長度大約140公里，如同一條窄長的緞帶蜿蜒山間，沿途風光如詩如畫，南起坦恩(Thann)城，北抵馬倫內姆(Marlenheim)城，總面積約1500公頃 。
風土特征
阿爾薩斯(Alsace)屬于冷涼的大陸性氣候，西面的孚日山脈形成了天然屏障，阻擋了來自北邊和西北邊海洋水汽的影響，使得阿爾薩斯成為全法國干旱的地區，年均降雨量500-600毫米 。日照多、干燥的半大陸型氣候，適合葡萄緩慢的成熟 。這里的酒不但帶有許多的果香和花香，更具有非凡的細膩度 。
阿爾薩斯(Alsace)大部分優質的葡萄園都位于東面向陽的坡地上，土壤變化多端，有花崗巖、黏土、石灰石、砂石、火山土等 。差一些的葡萄園位于平原地區，大多是肥沃的沖積土 。用來釀造起泡酒(Cremant dAlsace)或是普通級別的葡萄酒 。阿爾薩斯(Alsace)種植者的葡萄園大多比較小，平均小于3公頃，80%的葡萄酒由大型酒商和釀酒合作社來生產和銷售，釀酒合作社生產的的葡萄酒品質一般都比較好，另外20%的葡萄酒由種植者自己生產銷售 。
葡萄種植
阿爾薩斯(Alsace)的葡萄園大多采用單干雙臂的樹形修剪方式，有機種植和生物動力學方法常被應用在葡萄園里，充足的光照和干燥的條件讓葡萄園幾乎沒有病蟲害的壓力，這些都大大加大了生產者生產風土表現力葡萄酒的熱情 。
釀造方法
阿爾薩斯(Alsace)葡萄酒被認為是自然風格的葡萄酒，因為其盡量減少對葡萄酒的處理工序，以保持葡萄酒的品質 。葡萄采摘后，采用氣囊壓榨法壓榨，得到的葡萄汁在大橡木桶中進行發酵，這些橡木桶大多已使用了100年以上甚至更長時間，這些老橡木桶的內壁上形成了厚厚的酒石酸結晶，阻止了葡萄汁與橡木桶的接觸，保持了葡萄酒的果香 。在現代的酒廠，不銹鋼發酵罐也被廣泛使用，良好的發酵溫度控制是生產優質葡萄酒的重要措施 。酒莊通常會在來年的春天裝瓶，這時候的酒體非常新鮮年輕 。大部分的白葡萄酒在這時候就可以飲用了，也有一些具有不錯的陳年潛力 。
阿爾薩斯(Alsace)的分級制度
阿爾薩斯(Alsace)葡萄園的重生始于次世界大戰結束之后，當時，葡萄種植者參與了一項質量保證政策，確保選用當地典型的葡萄品種來釀制葡萄酒 。自1945年起，這項政策得以加深鞏固：劃定葡萄園界線、制定嚴格的葡萄酒生產和釀制法規 。終，阿爾薩斯在1962年，1975年和1976年分別設立了“阿爾薩斯法定產區命名(AOC Alsace) ”，“阿爾薩斯特級酒莊(AOC AlsaceGrandCru)”和“阿爾薩斯起泡酒(AOC Cremant dAlsace)”的標準 。
阿爾薩斯法定產區(AOC Alsace) ：
阿爾薩斯法定產區(AOC Alsace) 設立于1962年，包含了產區77%的產量，其中有92％是白葡萄酒 。傳統法國阿爾薩斯AOC大部分是單品種葡萄酒，也有極少數是混合葡萄品種 。如果酒標上標有葡萄品種的名字，那么這瓶酒必須由這個葡萄品種釀造 。葡萄酒在上市之前，必須通過國家原產地命名研究院的事先品嘗鑒定與批準 。
阿爾薩斯葡萄酒（起泡酒除外）通常都被裝在一種以“萊茵河葡萄酒”為典型的瓶子里出售，這種瓶子被稱作“阿爾薩斯高腳瓶”，受到專門的法規保護 。從1972年開始，阿爾薩斯葡萄酒必須在其生產地瓶裝 。
阿爾薩斯特級葡萄園(AOC Alsace Grand Cru) ：
阿爾薩斯特級葡萄園(AOC Alsace Grand Cru)設立于1975年，根據嚴格的地理及氣候標準，選定了51個特級葡萄園 。葡萄酒必須由來自不同葡萄園的單一葡萄品種釀造 。所承認的葡萄品種只有四種：雷司令、瓊瑤漿、灰品樂和麝香 。然而，2005年3月21日頒布的法令特許在Zotzenberg產區內的西萬尼葡萄品種可以被列入阿爾薩斯特級葡萄園(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒，并特許Altenberg de Bergheim產區內釀造的混合酒可以被列入阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒 。緊接著，2007年1月12日頒布的法令允許Kaefferkopf產區內釀造的混合酒可以被列入阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒 。
阿爾薩斯特級葡萄園(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒的標簽上必須標注葡萄園的名稱，年份，如果愿意也可標上葡萄品種 。阿爾薩斯特級酒莊葡萄酒的年平均產量為45 000百升，相當于全部阿爾薩斯葡萄酒產量的4% 。
國家葡萄酒與烈酒原產地命名研究院的專家們確定了這51個特級酒莊，并且以嚴格的法律保護這些產區的命名 。根據2001年1月24日的法律規定，阿爾薩斯特級葡萄園(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒必須使用51個特級酒莊里通過手工采摘的葡萄，并且在阿爾薩斯的生產區域內部釀制而成 。所有想生產阿爾薩斯特級葡萄園(AOC Alsace Grand Cru)葡萄酒的葡萄種植者或者葡萄酒釀造者，都必須在每年的三月一日之前決定他的葡萄品種，并且使用其選定的品種釀造葡萄酒 。
除了對生產上的規定，2001年1月24日的法律還在法定產區的管理方面，加強了葡萄栽培工會的作用，比如對全部的葡萄品種的規定、葡萄采摘的開始日期、對每個產區或者每個葡萄品種是否可以制定比法律規定要高的酒精度數、根據不同的產區制定不同的葡萄酒儲備量 。
阿爾薩斯起泡酒(AOC Cremant dAlsace)：
上個世紀初，許多阿爾薩斯葡萄酒公司使用香檳的發酵方法來釀造起泡酒(特指除香檳酒外的起泡酒) 。這個傳統，在20世紀上半葉并不興盛，直到1976年8月24日，阿爾薩斯起泡酒(AOC Cremant dAlsace)原產地監控命名標準建立，這個法令的實施給與了阿爾薩斯酒莊全新的管理框架，依照香檳酒所使用的各種標準和要求，釀造高質量高品質的起泡酒 。如今，阿爾薩斯起泡酒制造者聯合工會已擁有超過500個會員 。主要選用白皮諾葡萄，也使用灰皮諾、黑皮諾、雷司令或者霞多麗，通過二次發酵后，出產的葡萄酒熱烈、活潑而且精致 。
阿爾薩斯(Alsace)葡萄種植區氣候干燥，光照豐富，山坡朝陽，正是這種獨特的地理位置和氣候條件，賦予了每個葡萄品種不可復制的特性，釀造出的起泡酒細膩而精致 。
還有兩個根據葡萄成熟度分出的級別，并不是每年都會生產，酒莊會根據自然條件來決定 。
晚收甜酒(Vendanges Tarpes)：
遲摘型葡萄酒”這一概念可能在“阿爾薩斯法定產區葡萄酒”和“阿爾薩斯特級酒莊酒”的標簽上出現，它代表了那些依照法國法定產區中嚴苛的標準生產出來的杰出葡萄酒 。
【阿爾薩斯葡萄酒產區怎么樣？】“遲摘型葡萄酒”指的是人們在官方采摘日之后(通常是幾周后)，采集那些過熟的葡萄，葡萄品種多為瓊瑤漿、灰品樂、雷司令或者是麝香 。
貴腐甜酒(Selection de Grains Nobles)：
葡萄在經過貴腐(灰孢霉菌)之后再進行連續篩選，釀造所得的葡萄酒，稱之為“貴腐葡萄酒” 。灰孢霉菌的發展和濃縮現象使得葡萄的烈度降低，并賦予葡萄酒濃烈的芳香，豐富的構架和柔軟的特質，只能有四大貴族品種釀造這一級別的葡萄酒 。
阿爾薩斯(Alsace)葡萄酒，如果標簽上標示的是Edelzwicker或者Gentil，則表示該瓶葡萄酒是由數種不一樣的葡萄品種混合所釀成的, 并且其中至少要含雷司令、瓊瑤漿、托凱灰皮諾、麝香葡萄中一種的50% 。有時生產商為了區別不同酒的品質和級別，會在酒標上額外標注珍藏(Reserve)或特釀(Cuvee Spaciale)的字樣，但是這些詞匯沒有任何的法律意義 。
主要葡萄品種
阿爾薩斯(Alsace)有七大葡萄品種，六白一紅，各具特色，常被比喻為七仙女 。葡萄酒大多以單品種釀造，在酒標上標注葡萄品種，讀起來簡單易懂 。七大葡萄品種分別為：瓊瑤漿(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、麝香(Muscat)、白皮諾(Pinot Blanc)、西萬尼(Sylvaner)、黑皮諾(Pinot Noir) 。

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