青稞酒的制作工藝
（1）把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長 。
【青稞酒的制作工藝】 （2）倒進鍋里，先將青稞采用煮的方式煮熟透，瀝干水分在采用蒸的方式再次將糧食殘留的水分蒸出 。
（3）并隨時用手指捏一下青稞粒兒，等到八成熟時 。
（4）把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了
（5）將青稞攤開，溫度將到30度左右加入（撒勻酒曲 。撒曲時，如果青稞太燙，則會殺死酒曲
（6）如果太涼了，酒曲活力低，分解能力有所下降 。
再把青稞裝缸里，用棉被等保暖的東西包起來放好進行糖化
（7）發酵溫度室內控制在20度-30度內，不可太高也不宜偏低 。
（8）如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒 。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上80度的水，放在缸里保溫，要使已經發酵的青稞升溫 。這樣才能使青稞酒更甜 。8-15天即可蒸餾，100斤糧食分開接出0.5斤頭酒，分開裝后即可蒸餾成品，即可賣出 。
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