電飯鍋爆三杯鴨的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜） _花生

怎么做電飯鍋爆三杯鴨好吃？學(xué)做電飯鍋爆三杯鴨需要哪些食材？食尚煮易老師為您提供電飯鍋爆三杯鴨的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的電飯鍋爆三杯鴨。

這次做的三杯鴨不同以往做法，出品超出我預(yù)料的好，香而不膩、非常美味哦，不用一滴水、不用煎炒、大熱天不用守在灶臺(tái)前時(shí)刻關(guān)注火候，輕松多了。用電飯鍋制作三杯鴨，完全不用擔(dān)心會(huì)糊鍋或口感干硬，只要您做好以下步驟，香味濃郁，口感軟糯且入味的三杯鴨做法詳解請(qǐng)往下閱讀：小貼士也很重要，請(qǐng)認(rèn)真看完哈。
【食材】水鴨或草鴨半只冰糖40克黃老酒半碗醬油半碗花生油小半碗生姜1塊
陳皮20克（鴨肉焯水用）蒜瓣3個(gè) 紅蔥頭4個(gè) 鹽5克（鴨子焯水用）
【制作步驟】：
我所用的黃老酒是嫂子自己制作的，兩大瓶就剩下這些了。做紅燒肉、燜豬蹄都要用到它，是我家常備的純天然調(diào)味料。
1.備好食材
2.陳皮洗凈表面的灰塵，紅蔥頭去外衣去須，蒜瓣留整顆剝皮，生姜去皮洗凈切厚片
3.搓洗干凈鴨子表面的細(xì)毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色這塊東西，有腥味就是它在作怪，切記要去除洗凈，然后瀝干水
4.為了方便入鍋，鴨肉對(duì)半斬開，鴨脖子上的皮太油膩，也不要
5.燒開一鍋水，將鴨塊放入鍋中，倒入陳皮
6.調(diào)入5克鹽、不用遮蓋、大火煮15分鐘左右
7.只撈起鴨塊（陳皮不要）
8.電飯鍋內(nèi)倒入花生油，（花生油香味濃郁，做三杯鴨味道更香醇）再放入鴨塊
9.倒入姜片、蒜頭、紅蔥頭
10.倒進(jìn)冰糖
11.加上黃老酒（沒有黃老酒用低度米酒也行）
12.倒進(jìn)醬油
13.電飯鍋通電，選擇煮米飯模式，時(shí)間為45分鐘
14.中途翻一下面，保證色澤均勻，鴨子入味更透
15.烹調(diào)程序結(jié)束，取出鴨塊，鍋內(nèi)剩余的湯汁澆在上面即可，切塊或直接粗暴啃起隨意

食尚小貼士：很多細(xì)節(jié)在小貼士里頭，請(qǐng)認(rèn)真看完哦
1.鴨子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，讓肉質(zhì)收緊，煲好后鴨肉軟而不爛。香而不腥。5克鹽用于焯水，電飯鍋內(nèi)不用加鹽，醬油的咸度足夠咸了。
2.除了各種液態(tài)調(diào)味料外，電飯鍋內(nèi)不需加一滴水哦，做好后鍋內(nèi)還有一些濃郁的湯汁，直接可以澆在鴨肉上。
3.如果整只鴨子烹調(diào)也要斬塊，調(diào)料多加上一半。沒有黃老酒可以用低度米酒代替，不過色澤稍微遜色。
4.用花生油做出來的鴨肉色澤油亮口感更香。
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電飯鍋爆三杯鴨的做法（補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜）

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