小奧銘葡萄釀酒怎么樣？

小奧銘（Petite Arvine）是一種淺色的葡萄品種，現(xiàn)在種植小奧銘的只有瑞士瓦萊州（Valais）和意大利瓦萊達奧斯塔（Aosta Valley）。
早在1602年小奧銘就被提及，她應該是瑞士瓦萊州（Valais）地區(qū)質(zhì)的白葡萄品種，關于小奧銘的起源，目前尙不清楚。瓦萊州和瓦萊達奧斯塔都自稱自己是小奧銘葡萄的發(fā)源地。但是目前都無法考證。
小奧銘具有釀造高品質(zhì)葡萄酒的潛力，但是由于小奧銘很難種植及得到優(yōu)質(zhì)的果實，所以其它產(chǎn)區(qū)都沒有種植。她很容易被大風摧毀，也容易染病；果皮薄使得她容易腐爛。
小奧銘在接近采收時含糖量會飆升。采收時機十分關鍵也很短暫；采收過早則酸度可以高到酸倒牙齒，采收過晚則容易導致味道豐富過度且酒精度過高。這種高酸度高糖度還容易抑制發(fā)酵過程，使得葡萄酒中殘留一定程度的糖分。
用小奧銘釀造的葡萄酒具有芳香（花、蜂蜜等）和良好的酸度，干型小奧銘葡萄酒具有豐富芳香的柑橘風味和清新的酸度，以及一種獨特的咸味。這種品種不使用橡木，但浸皮和酒渣陳年可以幫助釋放這個品種特有的濃郁的檸檬和柚子風味。
【小奧銘葡萄釀酒怎么樣？】

小奧銘葡萄釀酒怎么樣？

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