韭菜辣炒五香干的做法（青少年食譜）
韭菜辣炒五香干的做法簡(jiǎn)單是青少年食譜的常見菜，不一定要看韭菜辣炒五香干視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做韭菜辣炒五香干最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來(lái)做這道韭菜辣炒五香干吧 。
韭菜辣炒五香干材料:五香干250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小紅尖椒2根 福臨門風(fēng)味豆豉2湯匙（30克）辣椒面1湯匙（15克） 生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）
做法:【韭菜辣炒五香干的做法（青少年食譜）】1）將韭菜洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段 。五香干也切成4厘米長(zhǎng)的段 。小紅尖椒去蒂斜切成片 。大片切成片 。
2）鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入五香干，調(diào)成中火，煎至五香干的白色部分出現(xiàn)小小的金黃色氣泡兒即可盛出 。
3）鍋中再倒入一點(diǎn)油，油5成熱時(shí)候，調(diào)成小火，將豆豉醬，辣椒面，大蒜片和小紅尖椒片倒入，慢慢炒至油色變紅，香味冒出，倒入五香干，此時(shí)改成大火，倒入生抽和白糖攪勻 。
4）最后，倒入韭菜馬上關(guān)火，翻炒幾下即可裝盤 。鍋和菜的余溫可以使韭菜變熟，過(guò)度加熱或炒制，會(huì)使韭菜變塌不好看，而且口感也會(huì)受到影響 。
超級(jí)?嗦：
**韭菜，買的時(shí)候要挑選細(xì)根兒，味道和口感都要比粗的好 。韭菜買回，如果不當(dāng)時(shí)做，放在冰箱里會(huì)有臭味兒，因此在保存時(shí)，一定要選擇密封好的保鮮袋 。如果冰箱已經(jīng)被你弄臭啦，就將吃橙子剩下的橙皮放入，是個(gè)很有效的方法哈 。
*五香干是豆制品的一種，如果你在北京的話，可以在超市中選擇“白玉”這個(gè)品牌的，只要是豆制品我一般都買這個(gè)牌子，價(jià)格實(shí)惠，最主要質(zhì)量也信得過(guò) 。
**福臨門的風(fēng)味豆豉醬，我們已經(jīng)用它做過(guò)很多菜了，比如，這算是我家中的常備調(diào)料，個(gè)人認(rèn)為比老干媽的豆豉醬還要好吃，而且豆豉豐富，價(jià)格相同，所以更顯得實(shí)惠 。
**豆制品在入菜前，最好能先用油煎一下，使豆制品的表面出現(xiàn)金黃色的小氣泡，這樣處理過(guò)的豆制品做出來(lái)才會(huì)好吃 。
**炒辣椒面時(shí)，一定不要油太熱時(shí)放入，并將火調(diào)成小火，以免高溫將辣椒面炸糊，沒(méi)有香味了不說(shuō)，顏色還會(huì)變黑，味道變苦 。
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