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小炒羊肝的做法（補血食譜）

準備時間：10-20分鐘
制作時間：10分鐘內
用餐人數：3-4人
小炒羊肝的簡介：羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療，平時得多吃羊肝 。
小炒羊肝的食材：主料：羊肝400g蒜薹100g輔料：油適量鹽適量姜蒜適量干辣椒適量花椒適量泡椒幾顆芡粉適量豆瓣適量小炒羊肝的做法圖解步驟：【小炒羊肝的做法（補血食譜）】1.撕掉羊肝上的一層膜，切薄片（輕點哦，羊肝很嫩的用點力就壓爛了）
2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均
3.姜蒜切粒，花椒適量，干辣椒和幾顆泡椒對切開
4.蒜薹洗凈切節
5.香菜洗凈切節
6.鍋中多油，下蒜薹過一下油（過油的蒜薹會嫩一下，但顏色會暗沉一點，自己吃口感蓋過賣相）熟后瀝油撈起
7.油溫高時下辣椒等下去炒
8.再放羊肝下去爆炒
9.待羊肝熟時下蒜薹和香菜，放上適量的鹽和味精拌均起鍋
10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹顏色不好看了
小貼士：小炒羊肝做法是非常簡單的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要賣相好看一點的話，蒜薹就不要過油了，待羊肝炒得差不多快熟時倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹顏色綠亮口感略老一些 。

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