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香辣漢堡制作方法 香辣雞腿漢堡怎么做好吃


【香辣漢堡制作方法 香辣雞腿漢堡怎么做好吃】1、制作漢堡胚：將除黃油和鹽外的漢堡胚材料加入廚師機攪拌桶 ， 開啟低檔聚成團后轉中速檔揉面 。
2、面團揉至較光滑后加入軟化的黃油 ， 低檔揉至黃油吸收后轉中速揉面 ， 
3、至黃油完全吸收后 ， 加入鹽 ， 繼續融合 。
4、面團揉至有很好的拉抻性 ， 可拉出很薄的膜狀 。
5、面團取出適當整圓 ， 放入烤盤中再稍拍扁 。
6、發酵箱 ， 選擇溫度28度 ， 濕度70% ， 時間60分鐘 ， 底部水盤加水加濕 ， 預熱完成提示音響后面團放入進行基礎發酵至約2倍大 。
7、發酵好的面團取出適當排氣 ， 分成約80g的面團 ， 揉圓蓋好靜置15分鐘 。
8、把芝麻倒在盤上 ， 將松弛的面團再次滾圓 ， 捏住面團底部 ， 在芝麻里滾一圈 ， 讓表面全粘上芝麻 ， 再放入面包紙托中 。
9、紙托間隔開留一定距離 ， 面團粘了黑白芝麻 。
10、發酵箱提前預熱好 ， 選擇溫度35度 ， 濕度85% ， 時間50分鐘 ， 底部水盤加水加濕 ， 預熱完成提示音響后面團放入二次發酵至約2倍大小 。
11、發酵好的面團非常飽滿 。
12、熱風電烤箱 ，  提前150度預熱好 ， 2層烤盤間隔放入 ， 烘烤約18分鐘 。
13、烘烤結束 ， 面包立即出爐 ， 脫出烤盤放至網架上晾涼即可 ， 顏色非常漂亮哦 。
14、準備夾餡材料：在面團發酵時可將雞腿腌好：雞腿洗凈去骨 ， 剪成片狀 ， 放入其他腌料 ， 抓勻后腌制1小時以上 。
15、雞腿煎制前先用廚房紙把多余腌料擦干凈 ， 鍋內放少量油 ， 將腌好的雞腿煎好 。
16、制作漢堡：將漢堡胚從中間橫切開 ， 鋪生菜后擠上沙拉醬 ， 放上雞腿后擠蕃茄醬 ， 蓋上芝士片 ， 擠沙拉醬后放一片西紅柿 ， 最后蓋上另一半漢堡胚 ， 美味的香辣雞腿漢堡就做好了 。

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