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奶白鯽魚湯的做法（蘇菜）

本食譜來自小魚尾老師分享的奶白鯽魚湯的做法，所屬分類：煲湯、水產、午餐，需要烹飪時間：，烹飪難度： 。
做奶白鯽魚湯所需食材：主料：鯽魚一條，白蘿卜一根
輔料：香菜一根，生姜適量，八角適量，油適量，蔥花適量，鹽適量
奶白鯽魚湯的做法步驟：1. 鯽魚洗凈
2. 鍋中倒油，用八角熗油鍋
3. 放入鯽魚，將鯽魚煎至兩面都是金黃色，魚煎好后放生姜、料酒爆香 。
【奶白鯽魚湯的做法（蘇菜）】4. 加冷水大火燒開，放幾根香菜，水燒開前千萬別翻動魚身 。煮完后，將香菜撈出 。燜煮至湯變白 。
5. 蘿卜切絲魚先撈出來，湯中放蘿卜絲將蘿卜絲煮熟 。放適量鹽 。
6. 撒上蔥花，香菜，裝飾
溫馨提示： 只需這么做，你也能熬出奶白色的鯽魚湯：技巧1：如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身 。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可 。技巧2：如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋 。技巧3：此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替 。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出 。技巧4：加輔料 。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！技巧5：魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養 。技巧6：用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香 。

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