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松仁烏雞的做法（粵菜）

【松仁烏雞的做法（粵菜）】松仁烏雞的做法簡單是廣東菜食譜的常見菜 ， 不一定要看松仁烏雞視頻才能學會 ， 但怎么做松仁烏雞最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道松仁烏雞吧 。
簡介:雞肉甘酥 ， 松子仁香脆 ， 宴客自用皆適宜,并富含維生素A ， 以及鈣、磷、鎂、鉀 。
材料:松子仁40克 ， 烏雞1只 ， 約900克 ， 豬里脊肉（豬柳）240克 ， 花生油480毫升（炸雞肉用） ， 生姜4片 ， 大蔥2根 ， 高湯480毫升 ， 太白粉（生粉）1茶匙 ， 麻油1茶匙 ， 醬油3湯匙 ， 糖1茶匙 ， 胡椒粉適量 ， 腌料︰ ， 鹽1／4茶匙 ， 糖1／4茶匙 ， 醬油1茶匙 ， 紹酒1茶匙 ， 太白粉（生粉）1茶匙

松仁烏雞做法:1.烏雞剖凈 ， 只取雞腿肉、雞脯 。肉面切十字紋 ， 抹上少許太白粉 。
2.豬里脊肉洗凈 ， 剁成茸 。加入腌料拌腌10分鐘 。
3.豬肉均勻地平鋪于雞肉上 ， 用刀背輕拍 ， 使其黏合 。用手把松子仁輕壓在豬肉上 。
4.姜、蔥放進沙鍋 。取另一個鍋子 ， 下油燒熱 ， 放入雞肉略炸 。
5.雞肉盛出放進沙鍋 ， 注入高湯、醬油、糖、胡椒等調料 ， 小火燜至雞肉變軟 。
6.燜煮時可將雞肉取出 ， 切塊后繼續烹調 。還可取出3湯匙汁液 ， 注入另一個鍋內 ， 加入太白粉水 ， 煮成芡汁和麻油一起澆在雞塊上 。

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