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從酒腳可以看出葡萄酒品質嗎？

品酒會對面的朋友輕輕地晃了晃杯子，開始認真的觀察沿著杯壁留下的酒液，也就是酒腳（Wine leg，或稱 淚腳/酒腳/掛杯/酒淚…名字很多，你想怎么叫都可以喔）看這個酒腳，真是品質不錯的酒啊！只見他贊嘆的說 。
……嗯？好像哪里怪怪的？
葡萄酒酒腳
酒腳在看些什么？
所謂的酒腳，其實就是你轉動杯子后沿著杯壁流下來的酒液 。仔細觀察，你會看到杯壁先附著了一層薄薄的酒，然后慢慢結合為一大滴后滑下來，這又被稱為吉布斯-馬蘭哥尼效應(Gibbs-Marangoni effect) 。
一直以來，有許多人認為可以從酒腳看出酒的品質，覺得滑落的比較慢、酒腳多、酒腳越明顯的更是高品質的酒，不過真的是這樣嗎？
一杯酒精濃度20%，殘糖量90g/L的波特酒酒腳
事實上，影響酒腳主要的因素有兩個，而它們其實跟品質的關系不大：
1、酒精濃度：酒精濃度高，酒腳形成速度快、持續時間長2、殘糖量：糖分越高酒液越濃稠，酒腳滑落的速度越慢因此酒腳多、滑落慢的就是酒精度高又甜的葡萄酒，但是，你能說這樣的酒就是高品質的葡萄酒嗎？當然是不行了！葡萄酒的品質高低絕不是只看這個兩個因素就可以判斷的 。
除此之外，酒腳也跟酒杯的材質、杯子是否有清潔干凈、酒的甘油含量…等等都有關系，因此要單單從酒腳就看出酒的品質是不太可能的 。
【從酒腳可以看出葡萄酒品質嗎？】下次如果有人用酒腳在判斷葡萄酒的品質，你就知道那個人的功力如何了…

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