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嗆拌香菜土豆絲的做法（涼菜菜譜）

嗆拌香菜土豆絲的功效與作用：香菜：健胃、透疹、增強免疫力
花椒：溫中、止瀉、止痛

嗆拌香菜土豆絲的制作材料：新土豆2個香菜2根食鹽1/4茶匙五香粉少許花椒5粒干紅辣椒1個食用油適量
嗆拌香菜土豆絲的家常做法：
1.新土豆用清水洗凈表面泥土，用手指甲的指甲端順著土豆皮搓制
2.土豆皮很容易被去掉
3.去皮的土豆用刀切成細絲
4.準備一碗涼水，土豆絲放入水中沖掉表面淀粉（慧心貼心建議一：土豆絲放入冷水中浸泡，防止土豆表面淀粉遇空氣氧化，防止土豆變紅）
5.鍋里放水大火燒開，放入土豆絲焯煮2分鐘左右（慧心貼心建議二：土豆絲的焯煮時間不要太長，時間太長土豆不爽脆）
6.焯至土豆絲斷生口感剛出現綿軟，把土豆絲瀝水撈出，用涼水過涼（慧心貼心建議三：過涼可以保證土豆絲口感更爽脆）
7.過涼的土豆絲放入碗中，加入1/4茶匙食鹽
8.撒入適量五香粉
9.炒鍋內倒入適量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，煸至變色出香味，即成香辣油
10.把香辣油趁熱潑在土豆絲上
【嗆拌香菜土豆絲的做法（涼菜菜譜）】
11.香菜洗凈切寸斷
12.香菜段放入土豆絲中，用筷子攪拌均勻即可（慧心貼心建議四：調味料和搭配食材可以根據自己的喜好做變化，如香菜換成尖椒絲，調味料中可加入辣椒粉或辣椒油等）
小貼士：這樣拌好的土豆絲，清淡爽口，香菜的加入不僅錦上添花，更給土豆絲注入一絲清香～～

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