葡萄酒中的特殊風(fēng)味是什么？
人們對嗅覺、味覺的感官差異極大 ， 就像是有人對香菜和蒜味敬謝不敏 ， 但也有人就愛這一味 。口味葡萄酒 ， 會發(fā)現(xiàn)其中也有不少讓人愛恨兩極分化的特殊風(fēng)味 。
礦物質(zhì)味
在品鑒勃艮第葡萄酒時 ， 時常會聽見形容“礦物質(zhì)”味這個評價 ， 一般而言 ， 品酒時的礦物味包括打火石味、鵝卵石以及燃放鞭炮之后的火藥味等 。
夏布利白葡萄酒 ， 一直以來皆是呈現(xiàn)礦物味的典范 ， 這與夏布利地區(qū)的風(fēng)土因素密不可分 ， 夏布利所生長的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒帶有活潑的酸度 ， 果香顯得淡雅 ， 重要的是帶有非常突出的礦物質(zhì)味 。除了夏布利 ， 勃艮第的馬貢和伯恩丘的葡萄酒 ， 同樣也帶有明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味 。
類汽油味
葡萄酒中的汽油味當然不會像印象中聞到的焦油那么濃烈、刺鼻 ， 但是這個獨特的味道還是有不少人無法接受 。德國的雷司令（Riesling）白葡萄酒香氣馥郁 ， 酸爽純凈 ， 但隨著時間的流逝 ， 有瓶中陳年會逐漸浮現(xiàn)出顯示的汽油味 。
有人卻對雷司令白葡萄酒這股焦油味特別喜愛 ， 南非的紅葡萄品種皮諾塔吉(Pinotage),所釀造出的紅葡萄酒在年輕時品飲就帶有獨特的焦油味 。除了紅白葡萄酒之外 ， 烈酒中的干邑（Cognac）有時也帶有細微的焦油味道 。
胡椒香味
如果從未品嘗一款帶有胡椒風(fēng)味的葡萄酒 ， 當看見酒評中出現(xiàn)黑胡椒、白胡椒等這些關(guān)于胡椒味的品酒詞時不免感到奇怪 。
葡萄酒中有所謂的胡椒味 ， 往往是出現(xiàn)在風(fēng)味濃郁的紅酒中 ， 舉凡赤霞珠（Cabernet Sauvignon) ， 品麗珠(Cabernet Franc)、美樂（Merlot）、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等葡萄酒中都有這個風(fēng)味 。
在眾多紅葡萄品種中 ， 西拉紅酒擁有是典型的黑胡椒風(fēng)味 ， 尤其是在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)法國羅訥河北部的羅第(Cote Rotie)產(chǎn)區(qū)和羅第(Cote Rotie)產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的紅酒 ， 通常會展現(xiàn)出較為明顯的黑胡椒的風(fēng)味 。
【葡萄酒中的特殊風(fēng)味是什么？】
推薦閱讀
- 煙臺時代葡萄酒怎么樣？
- 女人喝葡萄酒還是紅酒
- 黃酒、白酒、葡萄酒飲用的適宜溫度
- 新疆天山冰湖葡萄酒莊怎么樣？
- 葡萄酒聞香聞的是什么？
- 女人四個特殊時期不要亂喝水
- 煙臺葡萄酒莊哪個好
- 電影《懸崖之上》中的教育啟示有什么？
- 如何存放干紅葡萄酒
- 不要葡萄酒里加冰塊