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在家也享受風(fēng)味小吃 自制5款茶葉蛋


在家也享受風(fēng)味小吃 自制5款茶葉蛋

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自制5款茶葉蛋 在家也享受風(fēng)味小吃
近日 ， 茶葉蛋在網(wǎng)上掀起了一陣熱議 ， 網(wǎng)民紛紛曬出自己吃茶葉蛋的炫富照加以調(diào)侃 。茶葉蛋是很普通的一種小吃 ， 在家里也可以做哦 ， 自制的茶葉蛋更是典雅高貴 ， 健康美味了 。那怎么煮茶葉蛋呢？為你介紹的4種簡(jiǎn)單的茶葉蛋的做法 。
茶 ， 是家中必備 ， 日日可見 。雞蛋 ， 也是家中必備 ， 雖不是日日可見 ， 可是沒有卻不行 。就這兩種隔得好遠(yuǎn)的必備的材料 ， 組合在一起 ， 成就了一種最平常不過的佐餐小食 。其實(shí) ， 除了用茶葉之外 ， 還有用茉莉花 ， 菊花 ， 橘子皮 ， 黃酒等等其他物質(zhì)腌制茶葉蛋的 ， 效果各有風(fēng)味 。
一、活血茶葉蛋
食材：雞蛋（320克）、丹參（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）
做法：
先將丹參、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘 ， 離火冷卻后再上火 ， 入雞蛋同煮 ， 蛋熟后取出雞蛋 ， 剝蛋殼后再放入 ， 小火煮至蛋白變成紫紅色 。
二、玫瑰花茶葉蛋
食材：雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量 。
做法：
1、將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包 ， 放入加好水的煮鍋中 ， 大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、然后將洗凈的雞蛋放入 ， 同時(shí)加入鹽和冰糖 ， 繼續(xù)小火煮3分鐘；
3、將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
4、用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋 ， 繼續(xù)小火煮15分鐘；
5、關(guān)火后 ， 將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可 。
三、美香茶葉蛋
食材：雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用鹵包1包 。
做法：
1、將雞蛋外殼洗凈 ， 放入鍋中 ， 倒入清水 ， 直到淹過雞蛋 。
2、水中加入1小匙鹽 ， 先用大火將水煮開 ， 煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次 ， 可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間 。水開后轉(zhuǎn)小火 ， 煮10分鐘后熄火 ， 再燜5分鐘 ， 即可取出待涼備用 。
3、將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開 ， 雞蛋兩端輕輕敲出裂痕 ， 放入鍋中 ， 用小火慢慢煮約1小時(shí) ， 熄火后再浸泡2小時(shí)即可 。
四、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似 ， 只是茶葉要選鐵觀音茶葉 。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因 ， 益于腦血管的單寧酸 ， 更益于口腔牙齒的氟化物 。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等 。
【在家也享受風(fēng)味小吃 自制5款茶葉蛋】 五、五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個(gè)
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢 ， 料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 。
做法：
1、將配料加水1斤煮開 ， 待用 。
2、用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘） ， 撈出后用冷水浸2分鐘 ， 然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連 。
3、放入料鍋中煮1小時(shí) ， 然后給蛋翻身 ， 靜置2小時(shí)以上入味 ， 再次加熱便可食用 。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘 ， 倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里 ， 去其澀味 ， 鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋 。
怎么煮茶葉蛋味道好？
煮茶葉蛋說起來很簡(jiǎn)單 ， 但是要煮得像清香入味 ， 可就得花點(diǎn)功夫了 。
1、首先得挑選新鮮個(gè)大的雞蛋 ， 一個(gè)個(gè)清洗干凈 ， 然后放入水中煮至八成熟 。這火候可有得講究 ， 不及則嫩 ， 過了則老 。
2、把雞蛋撈出 ， 得在冷水里浸上兩分鐘 ， 再出水時(shí) ， 就輕輕敲碎雞蛋外殼 。敲蛋也需要點(diǎn)小手法 ， 敲得太碎可能味道太咸 ， 敲得不均 ， 冰紋凌亂太不美觀 ， 敲的片大又不入味 ， 要把蛋殼敲得疏密均勻 ， 面面俱到 。
3、接著才真正地進(jìn)入煮茶葉蛋的程序 ， 在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許 ， 還有就是最重要的放上一勺茶葉 。這茶葉可有講究 ， 一定不能是出湯清淡的品種 ， 必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉 ， 才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味 。
4、煮好后的茶葉蛋 ， 最好燜一會(huì) ， 這樣更加的入味 。
5、煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣 ， 尚無不可 ， 但是絕對(duì)避免放花椒 ， 因?yàn)橐挥新槔?nbsp;， 清澹的茶香就化為烏有啦 。
6、煮茶葉蛋 ， 最好選用紅茶 。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味 ， 煮出來的茶葉蛋香氣濃郁 ， 顏色鮮亮 。再就是紅茶不傷胃 ， 因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性 ， 對(duì)胃有一定的刺激作用 ， 而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成 ， 茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng) ， 含量減少 ， 對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了 。
如何判斷雞蛋已經(jīng)煮熟？
拿雞蛋放在桌面上轉(zhuǎn) ， 能立著旋轉(zhuǎn)的就是熟的 ， 一轉(zhuǎn)就倒就晃的就是生雞蛋 。
茶葉蛋雖好吃 ， 但是也不能多吃 ， 吃多了對(duì)我們身體也有害處 。茶葉中含有生物酸堿成分 ， 對(duì)我們的胃有很強(qiáng)的刺激性 ， 時(shí)間久了會(huì)影響人體對(duì)鐵質(zhì)的消化吸收 ， 造成貧血癥狀 。而脾胃不好或有腸胃疾病的人 ， 一旦空腹食用 ， 就容易刺激胃部產(chǎn)生過量胃酸 ， 從而影響腸胃健康 。多吃雞蛋也容易造成營養(yǎng)過盛 ， 導(dǎo)致肥胖 ， 會(huì)增加人體的肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) 。所以 ， 孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢(mèng)者、感冒發(fā)熱病人不宜遲茶葉蛋 。

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