1. 首頁 > 生活百科 >

自制櫻桃酒的功效與作用

自制櫻桃酒的功效與作用
【自制櫻桃酒的功效與作用】步驟/方法1.選料：熟透的櫻桃 ， 不能有霉爛、斑點、裂果等 。（俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的 ， 經過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3 ， 二是要去核、去柄的 ， 也是費工、費力的 。算了一下俺制酒的生產成本也至少在50元/斤以上的） 2.破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后 ， 除去果梗和果核 ， 放入經過的榨果汁機 ， 要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經）將櫻桃粉碎 。3.發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳 ， 櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的 ， 酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 ,發酵的溫度在15~25℃ ， 用小型容器發酵 ， 散熱較容易 ， 一般可以達到不超過32℃ 。（10斤櫻桃加5克酵母）4.壓汁：方法是用潔凈的布袋或紗布 ， 進行擠壓或扭壓 ， 櫻桃酒液即流出來 ， 稱為元酒 。這時候可以加糖 。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的 ， 因此 ， 需將櫻桃酒進行加糖調配 ， 加糖量約12~14% ， 溶解糖時要用原酒攪拌溶解 。為了盡快發出酒香 ， 可以加點白蘭地酒、純凈水進行調劑 ， 酸甜適口的櫻桃酒就制成了 ， 但如果在容器中密閉貯存2個月以上 ， 則酒的風味更加醇厚 。

    推薦閱讀