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黑豆沙酥餅的做法（菠菜）

本食譜來自【雅雅楊小廚】老師分享的黑豆沙酥餅的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，適宜人群：一般人群均可食用 。菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用 。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者 。
怎么做黑豆沙酥餅好吃？學做黑豆沙酥餅需要哪些食材？為您提供黑豆沙酥餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味黑豆沙酥餅 。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效 。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質 。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品 。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等 。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動 。黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美 。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生 。另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀 。黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之后，部分營養成分又會被高溫分解掉 。月餅季，除了月餅，還會有各種酥，今天想著做一款綠色的顏值黑豆沙酥，用的是菠菜汁出來的效果并沒有想象的好，但是超級酥，采用的是植物油，超級好吃，酥到掉渣層次分明
做黑豆沙酥餅所需食材：主料：油皮:菠菜葉75g，油皮:中筋面粉130g，油皮:玉米油40g，油皮:水52g，油皮:細砂糖30g，油酥:低粉120g，油酥:玉米油60g
輔料：餡料:黑豆沙225g
黑豆沙酥餅的做法步驟：1. 焯燙菠菜
2. 用料理機打成泥，取汁備用
3. 把油皮中的材料都投進面包機桶內(東菱T15W)
【黑豆沙酥餅的做法（菠菜）】4. 揉至面團能拉出有彈性的薄膜
5. 用保鮮膜封住放入冰箱松弛30分鐘
6. 這時候準備油酥部分，用刮刀拌勻
7. 裝進保鮮袋，放冰箱松弛30分鐘
8. 油皮分別分成15份
9. 油酥分別分成15份
10. 油皮搟開
11. 碼上油酥
12. 每份油皮包上一個油酥
13. 碼在烤盤上，封住松弛醒15分鐘
14. 將包好的油酥皮收口朝上，用搟面杖將它搟成長條
15. 再卷起來，松弛
16. 第一次搟卷后放盤中用保鮮膜封住放冰箱醒10分鐘
17. 收口朝上
18. 將醒好后的酥皮再次用搟面杖搟長
19. 再次卷起來，松弛
20. 第二次搟卷后再放在盤中用保鮮膜封住醒10分鐘
21. 兩頭往中間折疊壓扁搟成中間厚四周薄的圓皮
22. 再將面團按扁壓平
23. 碼好黑豆沙
24. 用虎口把面團收緊
25. 捏緊收口，整成圓形，將收口朝下擺放，排入烤盤
26. 送進預熱好的烤箱上火170度下火140度20分鐘
27. 按個人喜歡，可以刷蛋液或用色素點上自己喜歡的花紋
28. 成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣
29. 成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣
30. 成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣
31. 成品，掰開酥皮層次分明，酥到一碰就掉渣
溫馨提示：1.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一層薄膜 。這樣在搟制時才不會容易破皮，烘烤后的成品表皮才不易破裂 。2.油酥面在和面時容易松散 。操作時只要用手反復按壓面團，使植物油和面粉充份溶合在一起然后放入冰箱即可3.做好酥皮的關鍵點是松弛的時間，和溫度、濕度的控制 。每次搟卷后要給面團充份的時間松弛，最少15分鐘，面皮經過松弛面筋就會軟，容易搟開，不易破裂 。夏季的時侯油酥面團會遇熱溶化，這樣會很容易造成混酥，所以要適當的把面團放入冰箱冷藏降溫

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