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認識葡萄酒顏色，也是一門大學問

說起葡萄酒的顏色，不少人會馬上答酒紅色、白色，它們的名字也加入了顏色，比如紅葡萄酒、白葡萄酒等 。后來流行的粉紅色葡萄酒、香檳色葡萄酒，則讓人們了解到除紅白外的葡萄酒顏色 。實施上葡萄酒顏色還有很多很多的呢 。
一般喝葡萄酒的人都會有一種先入為主的錯覺，以為葡萄酒的顏色非紅即白 。其實，酒的顏色共有53種之多，它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別 。
譬如說，一瓶年輕的白酒(YoungWhiteWine)，它帶有淺綠色和非常芳香的味道，等到它陳年之后，新鮮的芳香味慢慢失去，代之而起的是陳香 。同時，它的顏色也轉變成稻草黃色 。如果它存放更久的話，它的顏色也變得更深，有若琥珀色或黃金色 。
一瓶白酒有著明亮的色彩，表示它的品質；如果它的顏色變成褐色或灰色，說明了這瓶酒在制造過程中就已受到損壞 。
紅酒也是一樣 。一般而言，用紅葡萄釀制的紅酒，當它裝瓶出廠時，它的顏色是鮮紫紅色 。隨著貯存的年份增加，紫色慢慢消失，變成紅色 。如果再陳年的話，紅色轉變成橘紅色或黃土紅色（Ochre) 。有一點褐紅色出現，直到全部轉成褐紅為止 。值得一提的是，上述紅酒顏色的轉變，只有用品葡萄所釀成的紅酒才會有 。因為葡萄年份非常好，可以"允許"陳年，而且愈陳愈好 。如果葡萄年份不好，它釀出來的酒，宜新飲而不宜陳年 。
葡萄酒的資訊十分發達，讀者很容易就可以在網路上找到好的葡萄年份，也可以知道那一年的葡萄可以陳年，那一年的葡萄不可以陳年 。
現在要談談葡萄酒的類型 。若以酒的色澤、濃度和味道來分，一共有6大類，即：紅酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強酒（FortifiedWhiteWines) 。
在紅酒類中，它的顏色分8種：瓷磚紅色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫羅蘭色(Violet)、紫色(Purple)、紅寶石色(Ruby)、櫻桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、紅牡丹色(Peony) 。
玫瑰酒類中，它的顏色分9種：鷓鴣眼色(PartridgeEye)、三文魚粉紅色(SalmonPink)、粉紅色(Pink)、淡紅牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰紅色(Rose)、杏紅色(Apricot)、橘色(Orange)、洋蔥皮色(Onionskin) 。
紅酒加強酒類中，它的顏色分7種：紫色、石榴石色、磚紅色(BrickRed)、瓷磚紅色、紅褐色(Red-Brown)、黃土紅色(Ochre)、咖啡色(Coffee） 。
【認識葡萄酒顏色，也是一門大學問】 白酒類中，它的顏色有11種：綠黃色(Green-Yellow)、淡黃色(PaleYellow)、淺黃色(LightYellow)、稻草黃色(StrawYellow)、金黃色(GoldenYellow)、綠金黃色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黃金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber) 。
中度酸澀白酒及甜白酒類中，它的顏色共分10種，其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒類中出現外，其余9種顏色均與白酒類的顏色相同 。
白酒加強酒類中，它的顏色分8種：黃金色，黃玉色(Topaz）、金琥珀色(GoldenAmber)、淺琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯葉色(Russet)、古銅色(Bronze)、核桃色(Walnut) 。
明白上述不同酒類所產生不同的顏色之后，非紅即白的錯誤觀念也可加以修正 。而且對葡萄酒的認識也可以增加一點新的常識 。重要的是，可以從酒的顏色中，看出它的品質優劣和陳年度 。
要完全將葡萄酒的顏色認識并且能夠一眼看到認出來，并不是容易的事情，因為很多葡萄酒顏色非常相近，再加上大部分人只了解到幾種顏色，對葡萄酒的顏色并不了解，因此要能夠識別清楚葡萄酒顏色是一件有難度的事情呢 。

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