如何在Pantelleria釀造絕世的葡萄酒？
概述
當人們試圖在意大利的版圖上尋找Pantelleria島時，總是會大費一番周折，因為它地處偏僻非常渺小 。
島位于意大利南部，與百公里外的西西里島隔海相望 。仔細考究，Pantelleria島距離非洲要比歐洲更近一些 。Pantelleria島是一個由火山噴發而成的小島，遍地都是黑色的火山熔巖，而且地勢陡峭，再加上自然環境非常惡劣，所以種植和釀造葡萄酒是一件很困難的事情 。
釀造方法
獨特的自然條件給Pantelleria島提供了一個與眾不同的釀酒機會 。據傳說，迦太基人發明了這種葡萄酒，公元前三世紀漢尼拔的一個副手學到了這個配方 。古希臘人如此熱衷Passito葡萄酒，他們相信女神Tanit用Passito俘獲了阿波羅的心 。近代，該酒在1900年巴黎世界博覽會獲獎，被贊譽為具有“微妙和澄澈的香味”、“順滑、甜香” 。世界上獨特的甜酒Passito就產自Pantelleria島 。Passito的釀造的方法很特別：Passito的釀造者將采集到的葡萄分成兩部分，一半進行自然日曬脫水40天左右，再榨汁兌入另一半鮮葡萄直接制作的酒中 。這樣混合的酒液再繼續釀造3個月左右，就成為甜酒Passito 。
獨特風味
少見的火山巖土壤環境使甜酒Passito的風味非常獨特迷人，初聞起來只是溫暖柔和的水果香氣 。入口之后，橘皮醬混合著的苦杏仁的堅果味道，還有礦物味，口感辛辣，略有刺口的味道，給人強烈的沖擊和刺激 。
【如何在Pantelleria釀造絕世的葡萄酒？】
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