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你知道干邑的浪漫傳奇嗎？

土質多樣、土地肥沃、適量的日照,大陸性和海洋性氣候相遇,形成了適宜種植葡萄的自然條件,成就了法國的“葡萄酒事業”,人們稱之為法國人“幸福的偶然” 。其實,葡萄酒背后的故事,也并不比葡萄酒本身遜色 。
干邑這種被大文豪維克多·雨果稱贊為“瓊漿玉液”的酒精飲料,迄今為止,其形象一直是“老爸常喝的酒” 熱火騰騰的壁爐邊,一位大腹便便的老人坐在皮沙發上,慢慢享用幾毫升干邑,耗掉睡前的時光,旁邊也許還趴著一條昏昏欲睡的狗 。
有關干邑的一些傳奇故事,也具有強烈的法蘭西浪漫色彩 。由于酒窖的自然溫度、濕度、采光度等對干邑的蒸發和老化過程有重要影響,因而酒窖通常都是干邑酒商重視的場所 。他們將存放自己珍貴產品的酒窖稱之為“天堂” 。百多年前的馬爹利先生在進入這個“天堂”之前,每次都要站在酒窖門口,虔誠地向靜靜地躺在橡木桶和酒瓶里面、慢慢地老化著的干邑陳釀脫帽致敬 。還有,法國現代史上重要的人物戴高樂將軍,在他擔任法國期間,就從不允許英國產威士忌出現在愛麗舍宮的餐桌上,而只喝干邑 。據說,這一方面是因為他是“推銷和使用法國產品的級大使”,另一方面也和他在二戰抵抗運動期間,在英國遭受到的冷遇有關 。
說到家族世代相傳這一點,干邑地區仍然還存在的、純法國的干邑廠商已經所剩無幾 。金花是其中的佼佼者 。特別值得一提的是,現任董事長、第五代金花傳人,從15歲開始學習中文,后在學習、工作過多年 。他娶了一位姑娘為妻,還生了兩個可愛的兒子 。另一個仍然堅守著傳統的家族是華賓 。這個從1270年就在干邑地區扎根從事葡萄種植業的家族,今天的是一位女士 。他們仍然堅持著從種葡萄、釀酒,到蒸餾、儲存、勾兌“一條龍”全部自己操作的傳統 。另外還有一點值得一提,華賓的一個主要酒窖,是設計了埃菲爾鐵塔的工程師埃菲爾的杰作 。這個鋼結構、屋頂鋪瓦的酒窖從1892年開始啟用,經歷了多次風暴的考驗,至今仍在使用 。
不過,即使對嘗酒專家,也不能盲目崇拜,有時候他們的評價也讓人摸不到頭腦 。人頭馬干邑酒廠的一位專家說,他曾在由奇數人數 以保證能順利貫徹少數服從多數的原則 組成的評酒會議上,聽到過這樣對剛剛調配出來的干邑的評價 味道“像落水狗一樣”、“像士兵的靴子”、“像車庫里面的味兒”……據說,雅文邑和干邑中,能夠聞、嘗出的味道,總共有120多種 。一瓶上等的白蘭地,即使瓶子空了,瓶底 杯底 香甚至還能持續數小時甚至數天,揮之不去 。
【你知道干邑的浪漫傳奇嗎？】

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