做燒酒時為什么不發孝?
【做燒酒時為什么不發孝?】小燒酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎,也常用稻谷、稗子、粟、薯等 。釀造小鍋酒的過程分兩個階段:一是捂酒飯 。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟,攤開,晾涼,撒上酒曲并攪拌均勻,然后裝入瓦罐或專用的小酒窖內,封蓋發酵 。二是烤酒 。烤酒器具有大、小鐵鍋各一口,木制酒甑一只,酒漏一個,引酒管一根,貯酒器一個 。以上各項準備工作完成后,加火把水煮沸,使強烈的蒸氣上升,把酒飯內的酒氣蒸出上升到大鍋底部,快速凝聚為酒液,滴落在酒漏里,再順著引酒竹管流到貯酒器內 。彝家小鍋酒醇香爽口,清心提神 。傳統以自釀自飲為主,也是饋贈親友的佳品 。
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