葡萄酒為何有點酸？
【葡萄酒為何有點酸？】蘋果酸與酒石酸一樣，是葡萄中主要的有機酸之一 。這種酸幾乎在所有的水果和漿果中都可以發現，但是主要多的是存在于青蘋果中 。某些葡萄酒中，蘋果酸軟化成乳酸的過程是非常有益的，例如那些有過多的酸的時候 。而其他葡萄酒中，例如白詩南，和雷司令則不鼓勵進行此發酵過程，因為隨著這個發酵過程的進行，品種中的香氣也將隨之消失而失去它吸引人的特性 。總體來說，紅葡萄酒一般都會進行乳酸發酵過程，而白葡萄酒則相對少點 。
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