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原酒在儲存管理中的注意事項？

（1）新酒入庫時 ， 應先經品評人員評定等級后 ， 按等級或風格在庫內排列整齊 ， 新酒的嘗評方法與嘗老酒要有區別 ， 也就是要排除新酒味來嘗 。
（2）各種不同風味的原酒 ， 不要不分好壞任意合并 ， 這樣無法保證質量 。
（3）容器標識明確 ， 詳細建立庫存檔案 ， 寫明壇號、產酒日期、窖號、生產車間和班組、酒的風格特點、毛重、凈重、酒精度等 。有條件的廠 ， 能附上色譜分析的主要數據 ， 為酒體設計創造條件 。
（4）原酒貯存后 ， 還要定期品嘗復查 ， 調整級別 ， 做到對庫存酒心中有數 。
（5）調味酒單獨原度貯存 ， 不能任意合并 ， 有單間小酒庫貯存 。
（6）酒體設計人員要與酒庫管理員密切聯系 ， 酒庫管理人員要為酒體設計人員提供方便 。
容器的標識
原酒貯存容器一般都采用大小罐并用 。大容器（不銹鋼大罐）貯存優級、普級原酒；小容器（如陶壇）貯存調味酒或特級原酒 ， 儲存一定時間后再將特級原酒按各自的特點和使用情況組合人大罐 ， 再次貯存 。
【原酒在儲存管理中的注意事項？】原酒在入庫后 ， 需對其質量、數量等情況進行區分 ， 也就是如嬰兒出生一樣有一個身份證明 ， 即原酒的標識 。標識 ， 簡單地說就是記錄儲存容器中原酒的詳細資料卡 ， 懸掛在容器的醒目處 。在原酒酒庫中的標識 ， 其內容一般有：入庫時間、質量（kg）、酒精度、等級、使用時間等 ， 有條件的將色譜分析報告和理論檢測指標同時附上 ， 更有利于管理和使用 。

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