1. 首頁 > 生活百科 >

【家常菜的做法】盤點有損健康的8大家常菜

【【家常菜的做法】盤點有損健康的8大家常菜】

【家常菜的做法】盤點有損健康的8大家常菜

文章插圖
1、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥)
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸 。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞 。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥 。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利 。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣 。
2、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)
黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養價值 。
3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)
酸牛奶能降低膽固醇 。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用 。與香蕉同食則對身體健康無益 。
4、青椒牛肝(牛肝+含維C的食物)
因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性 。

    推薦閱讀