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寒冷的冬季 儲存葡萄酒應該注意什么

在夏季時 ， 葡萄酒常會因為天氣炎熱而發生變質 。到了冬天 ， 氣溫過低同樣也會對葡萄酒造成危害 。因此 ， 除非你家里有的酒柜或酒窖 ， 對葡萄酒的存儲同樣不能掉以輕心 。推薦閱讀：過了適飲期的葡萄酒 還能干什么呢
什么溫度葡萄酒會被凍住？
酒精（乙醇）的冰點是在零下114-117℃ ， 水的冰點是零度 ， 絕大多數葡萄酒的酒精含量為13℃ ， 所以剩下86%的含量都是水 ， 也就是說一瓶葡萄酒的冰點介于二者之間： 零下6℃左右 。
當氣溫降到零下20℃ 左右 ， 葡萄酒可能會完全凍住 ， 甚至會出現凍裂、爆塞等現象 。
被凍住的葡萄酒還能喝嗎？
紅葡萄酒的理想飲用溫度大多在10-15度之間 。輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶 ， 這些冰晶主要由水分形成 ， 而非酒液內的酚類物質 。等溫度回升到正常飲用溫度后 ， 沉淀物會重新溶解于酒液中 ， 因而 ， 輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成多大的影響 。
【寒冷的冬季 儲存葡萄酒應該注意什么】即使是完全凍住的葡萄酒 ， 在解凍以后依然可以飲用 ， **是在喝之前先放置1、2個星期 。
如果說葡萄酒是有生命的 ， 那么被凍住 ， 就如同它生命中經歷的一次大災難 ， 有的酒能夠存活下來 ， 有的則會喪命于這場災難 ， 但無論如何 ， 它都不會像之前那樣完好如初 。
冬天如何保存葡萄酒？
1.避開陰涼 ， 遠離強光
避開紫外線及明亮的光線 ， 尤其是陽光直接照射 ， 會破壞葡萄酒及導致標簽褪色 。儲存葡萄酒時應盡量遠離強光 ， **儲存在陰涼通風的地方 。另外 ， 在存放的時候一定要保持平放 ， 不要放在容易引起震動的地方 ， 否則也會影響到葡萄酒的存儲 。（推薦閱讀：儲酒和侍酒基本知識 ， 你知道嗎）
2、切勿忽冷忽熱
一般來說 ， 11到14℃是葡萄酒得以陳放數十年之久的理想溫度 ， 但大多數葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數年 。
不過 ， 尤其要避免溫度的驟變 。在冬天 ， 北方的屋里有暖氣 ， 要避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近 ， 這些都可能會使酒的品質迅速被損壞 。南方的屋子有空調 ， 開空調的時候20多度的氣溫 ， 空調一關 ， 氣溫驟降 ， 由于溫差過大 ， 劇烈熱脹冷縮 ， 容易導致壞塞 ， 從而加速葡萄酒的老化 。
因此 ， 廚房、陽臺、經常開關空調的房間 ， 都是儲存葡萄酒的“雷區” ， 應該避免 。
3、平放恒溫、陰暗的地方
室內通常有暖氣 ， 溫度較高 ， 葡萄酒木塞會比較干燥 。葡萄酒平放會保持軟木塞的濕潤度 ， 不會出現漏液及氧化現象 。同時葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對不高且恒溫的地方 ， 如衣服間等處 。

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