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銀耳的營養吃法有哪些？如何選購優質銀耳？

銀耳是生活中很常見的食物，可以制作成多種美味膳食，但是吃銀耳也有許多要注意的地方，那么銀耳的營養吃法有哪些？如何選購優質銀耳？銀耳的養生作用有很多，下面就來詳細了解銀耳的營養價值和吃法，以及選購銀耳的正確方法吧 。

1、銀耳的功效
銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥 。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥” 。銀耳性平無毒，具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效 。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力 。
2、銀耳的吃法
要達到最佳養生效果，做法很關鍵 。首推的是冰糖銀耳紅棗湯 。紅棗補血，銀耳富含膠質，能使肌肉結實骨骼強壯 。做法是：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量，銀耳在冷水中浸泡約六小時以上，放入水中，小火燉四小時 。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即熄火 。
雞蛋燉銀耳屬于補脾食療食譜之一，對改善癥氣血虛弱、皮膚晦暗等癥狀十分有幫助 。雞蛋有養心安神的功效，加上銀耳的生津滋陰，補中益氣 。原料是雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個 。鍋內加適量水，倒入銀耳用小火煮熟 。南瓜切去1/3，裝入煮好的銀耳 。再倒入雞蛋液，蓋上切去的南瓜，上鍋大火蒸30分鐘即可 。
3、銀耳的挑選
一看
優質的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等 。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色 。
二摸
新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺 。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺
三聞
品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等 。銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過 。
四煮
好銀耳品質純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多 。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬 。
4、銀耳的食療功效
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效 。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品 。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力 。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收 。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力 。
【銀耳的營養吃法有哪些？如何選購優質銀耳？】

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