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怎樣通過葡萄酒的顏色判斷葡萄酒的年齡？

我們經常會看到這樣的鏡頭：一位品酒師，拿起一杯葡萄酒，傾斜一下，觀察幾秒鐘，然后說：“這款酒的顏色不錯，從顏色推斷酒體還很年輕，估計才出廠3-4年，現在喝應該果香很好 。”或者：“哦，這款酒有點老了，估計放了十幾年了吧，讓我聞一聞還有沒有果香 。”
這個鏡頭確實讓人感到質疑：通過顏色可以判斷酒的年齡？這位品酒師在故弄玄虛，還是確有其事？
葡萄酒的顏色可以推測葡萄酒的陳釀時間、酒體濃度、葡萄品種、氣候條件等信息
事實上，我們通過葡萄酒的顏色，不僅可以判斷酒的年齡，還可以推測葡萄酒產地的氣候條件、所采用的葡萄品種類型、是否經過橡木桶陳釀等多種信息 。
下面我們來解密一下怎樣通過葡萄酒的顏色判斷葡萄酒的年齡？
紅葡萄酒的顏色
紅葡萄酒是用紅色的釀酒葡萄品種釀造的，而新鮮的紅葡萄皮是深紫色的，所以比較年輕的紅葡萄酒紫色色調會比較明顯；隨著陳釀時間的加長，紫色的色調會逐漸消退，而葡萄酒中黃色的色調會不斷增加，紅葡萄酒顏色的演變過程是：深紫紅色→寶石紅色→石榴紅色→棕紅色→棕色 。當葡萄酒出現棕色色調時，葡萄酒基本就失去飲用價值了 。
【怎樣通過葡萄酒的顏色判斷葡萄酒的年齡？】
紅葡萄酒顏色隨陳釀時間的變化
白葡萄酒的顏色
白葡萄酒僅用葡萄汁來發酵，所以白葡萄酒只有葡萄汁本身的顏色 。新鮮的葡萄汁幾乎沒有顏色，僅有非常非常淺的黃綠色，色調像黃綠色的檸檬，我們也叫做淺綠檸檬色 。所以比較年輕的白葡萄酒是非常非常淺的綠檸檬色，幾乎沒有顏色，所以叫做白葡萄酒 。
隨著陳釀時間的加長，白葡萄酒中僅有的一點綠色色調會逐漸消退，由陳釀產生的黃色色調會不斷增加，白葡萄酒顏色的演變過程是：淺綠檸檬色→檸檬色→金黃色→琥珀色→棕色 。
白葡萄酒隨陳釀時間的變化
桃紅葡萄酒的顏色
桃紅葡萄酒僅僅取了葡萄皮里的一點點顏色，所以呈現桃紅色，隨著陳釀時間的加長，桃紅葡萄酒顏色的變化過程是：粉紅色→三文魚色→橙色→棕色 。
桃紅葡萄酒隨陳釀時間的變化
至于通過顏色推斷這款葡萄酒大概放了幾年了，還能放幾多年？這個問題真的有些復雜，取決于葡萄酒的產地、葡萄品種、釀酒工藝、質量檔次等多種因素 。品酒師之所以能夠品鑒出來，全是靠無數次品酒經驗的總結和積累，不是一朝一夕之功 。所以我們也不要著急，慢慢喝慢慢品吧，喝的多了，自然也就知道了 。

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