為什么有外省人到廣東然后說找不到什么好吃的東西？ _好吃

為什么有外省人到廣東然后說找不到什么好吃的東西？

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先說說為什么海外那么多粵菜館，按照我們這邊的講法叫“塘水煮塘魚”，什么意思呢，就是賺自己人的錢。不是嗎，初到海外，人生地不熟，就需要老鄉(xiāng)幫衫，最好的媒介就是粵菜館，有什么困難都在飯桌上解決了。

一方水土養(yǎng)一方人，吃慣了家鄉(xiāng)菜，粵菜自然入不了自己的法眼。你說白切雞選用走地雞，清甜嫩滑，原汁原味。人家說骨頭還帶血水，蘸料清湯寡水沒味道。魚為什么要清蒸，紅燒不好嗎，螃蟹也是，辣椒蟹比水煮蟹入味多了。

還有湯水，很多外省人是沒有喝湯水這個(gè)概念的，為毛廣東人天天換著花樣煲老火靚湯，為什么要餐前喝？所以說，各地方飲食習(xí)慣的巨大差異，形成了很多人到廣東找不到美食的困惑。

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多年前，我店來了一桌客人，看樣子是談合作的，坐主位的是一位女士，樣子精明干練。請(qǐng)客吃飯的是廣東人，上菜了，盡管主人熱情招呼，女士卻吃的不多。

這樣尷尬的場(chǎng)景就出現(xiàn)了，開始冷場(chǎng) 。后來還是服務(wù)員醒目，和女士耳語了幾句，然后到后廚端了油碟，辣椒醬，女士每夾一次菜都蘸一下味碟，氣氛才恢復(fù)過來，最后合作愉快。

還有一次是父女倆人來吃飯，從他們的對(duì)話中，應(yīng)該是女兒考上了廣東這邊的大學(xué)，父親送女兒回校。點(diǎn)的菜有文昌雞，滑魚球，焗乳鴿，白灼螺片，牛肉丸，要求每個(gè)菜都加辣椒。

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后廚瞬間就炸了鍋，這不是暴珍天物嗎？傳統(tǒng)粵菜哪有加辣的？

隨即又傻了眼，不會(huì)做。我硬著頭皮，把鮮辣椒，腌辣椒，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，辣椒油等抱出去，征求父女倆喜歡吃啥味，每道菜放多了，最終蒙混過關(guān) 。

還有一次是涮羊肉，這個(gè)不是粵菜，而是北京“東來順”的名菜，解放后才傳到廣東，我店只是有樣學(xué)樣。這次來了兩桌客人，看樣子是第一次來廣東。

這次后廚學(xué)精了，除了準(zhǔn)備芝麻醬，芝麻油，豆瓣醬，南乳，蝦油，醬油，浙醋，韭菜花，紹興酒，香菜，干蝦米，濕粉絲，蔥段，大白菜之外，還多準(zhǔn)備辣椒油，泡椒，辣醬，鮮辣椒，各種食材分別另放，客人自選。這次客人相當(dāng)滿意，連連稱贊。

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總結(jié)外省人來廣東，吃不慣粵菜的就尋找家鄉(xiāng)味道

【為什么有外省人到廣東然后說找不到什么好吃的東西？】初到廣東，確實(shí)是覺得粵菜不好吃，這個(gè)時(shí)候，可以到外面尋找自己喜歡吃的。如果你是湖南人，在繁華商圈，每隔幾百米就有一間湘菜館。如果是四川人，看到有湘菜館，隔不了多遠(yuǎn)必有川菜館。

同一個(gè)區(qū)域，還會(huì)有蘭州牛肉面，西安小吃，各省市的美食代表作，如螺螄粉，烤魚，燒雞，都能找到它們的身影。如果想品嘗外國(guó)美食，只要仔細(xì)尋找，連偏門的德國(guó)菜也有。

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廣東是一個(gè)包容的地方

即不排斥外來美食，我還見過阿三在賣印度飛餅，面團(tuán)在阿三手里上下翻飛，不一會(huì)就形成了一張薄薄的飛餅，比我們攤煎餅果子更有氣勢(shì) 。味道嘛，充滿著異國(guó)情調(diào)，值得搏命一試。

至于外地來的美食能否站穩(wěn)腳跟，就看自己的造化了。我店旁邊的蘭州拉面，其實(shí)在蘭州不叫拉面，而是叫牛肉面，不到一年時(shí)間，已經(jīng)換了三個(gè)老板。現(xiàn)在接手的賣北京烤鴨，不過人家賣的是開膛腌制后現(xiàn)烤，帶骨剁塊這種，非常接近廣式叉燒味道，目前生意還不錯(cuò) 。

在廣東生活時(shí)間長(zhǎng)了，你會(huì)被同化

我店刀工大劉，湖南人，剛開始的時(shí)候，什么菜都是無辣不歡。幾個(gè)月之后，竟然開始喜歡上了早茶，喝湯，吃豬雜粥，和我們沒有什么區(qū)別。而且對(duì)于白切雞不排斥了，在后廚看得多了，知道了制作過程，心理這關(guān)就過了。