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【吃鹽的誤區】關于食鹽 大家有八大誤區


【吃鹽的誤區】關于食鹽 大家有八大誤區

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鹽的種類多種多樣 ， 不同的材料和制法對食鹽的味道、色澤和營養價值有影響 。很多人對食鹽的認識上存在很多誤區 ， 小編將為您解答 。
1、食鹽有沒有保質期
大多數人認為家庭用的食鹽不會過期 ， 無論放多久 ， 永遠是咸的 。這是因為 ， 食鹽的主要化學成分是氯化鈉 ， 它是咸味的主要來源 。氯化鈉的化學性質非常穩定 ， 所以 ， 不論存放多久 ， 咸味是不可能改變的 。但咸并不能說明它沒有變質 。因為食鹽除了含氯化鈉之外 ， 還加有碘化鉀 ， 盡管碘化鉀的性質比較穩定 ， 但長期在光照、風吹和受熱的情況下 ， 碘化鉀中的碘元素也會因揮發而使食鹽中的碘含量降低 ， 影響補碘效果 。因此 ， 食鹽是有保質期的 ， 它的存放時間不宜過長 ， 以三年為宜 。
2、炒菜用食鹽爆鍋
碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的 ， 碘酸鉀的性質比較穩定 。但是 ， 在烹調過程中 ， 碘化鉀遇高溫會分解成碘揮發掉 。如果炒菜時油一熱就把食鹽放入鍋中 ， 由于溫度很高 ， 會導致碘元素揮發 。所以 ， 炒菜時應盡量在菜將要出鍋時再加鹽 ， 這樣可保證碘元素少揮發 。
3、食鹽裝在開口容器中
多數家庭習慣把食鹽放在灶臺上 ， 并且盛鹽的容器是開口的 。這樣做很容易引起加碘鹽氧化分解 ， 失效變質 。碘鹽應存放在加蓋的、不透明的密封容器內 ， 而且應遠離灶臺 ， 避免高溫 。最好放在陰涼、干燥處 ， 避免陽光直射或吸潮 。
4、加碘與不加碘鹽的區別不大
部分人特別是農村的老年人 ， 不理解食鹽加碘的意義 ， 認為吃鹽就是吃它的咸味 ， 與有碘無碘無關 ， 食用加碘與不加碘鹽的區別不大 ， 這是非常有害的 ， 因為如果是碘缺乏病患者 ， 不吃加碘鹽會加重病情 ， 如果是甲亢患者 ， 吃加碘鹽同樣也會加重病情 ， 而普通人如果長期不吃碘鹽 ， 身體缺碘 ， 也會致病 。
5、食鹽的食用量越少越好
食鹽的食用量過多或過少都有害 。一般人都知道 ， 高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓 ， 使腦中風的發生率明顯增加 。二是損傷胃黏膜 ， 導致胃潰瘍、胃炎等胃病 。三是使呼吸道疾病加重引發哮喘等 。可是大多數人卻不知道低鹽飲食的危害：食鹽過少會現頭痛、倦怠、惡心、嘔吐、食欲不振、全身無力等癥狀 。醫學專家告訴我們 ， 健康成年人每天攝入食鹽6克 ， 就可以滿足機體對鈉的需求 。
6、海鹽比食鹽含鈉少
專家經過調查顯示 ， 有61%的人認為 ， 海鹽比食鹽含鈉更少 。其實 ， 海鹽與食鹽的含鈉量是相同的 ， 都為40% 。而專家表示 ， 雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素 ， 但是這些營養素也可通過其他食物獲得結果 。
【【吃鹽的誤區】關于食鹽 大家有八大誤區】7、炒菜不加鹽 ， 鈉就不過量
經過專家調查發現 ， 在日常飲食中 ， 有超過75%的鈉來自加工食品 。那么超市中現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉 。而且食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克” 。
8、血壓正常 ， 吃鹽不必擔心
其實高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發癥 。如果吃鹽過多會導致鈉攝入過量 ， 而且還會導致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大 。即使血壓正常的人群 ， 每天鈉攝入量也應控制在1500毫克 。
99熱心醫生溫馨提醒：雖說鹽是我們飲食中必不可少的 ， 但是大家一定要注意量的把握 ， 不要過多攝入 ， 否則容易給我們的身體健康帶來威脅 。

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