【不能吃的豬肉有哪些】吃豬肉等于自殺 7種豬肉不能吃
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【【不能吃的豬肉有哪些】吃豬肉等于自殺 7種豬肉不能吃】1、別吃燒煮過度的肉
無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好 。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的 。
但是如果在高溫下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基物質(zhì)，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用 。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分 。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水 。
當(dāng)豬肉放在熱水里面浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)消失 。而且于此同時(shí)，在肌溶蛋白里含有的機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會(huì)丟失，如果這些成分消失就會(huì)影響豬肉的味道 。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，不可久泡 。
3、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等 。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素 。
病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病 。
4、吃瘦肉也應(yīng)適量
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉 。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好 。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化 。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑 。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善 。
5、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃，因?yàn)槎关i肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲 。
蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉 。
6、忌食用高溫油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷 。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸 。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā) 。
99藥劑師溫馨提醒豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但是我們也要正確吃豬肉，避開那些吃豬肉的誤區(qū)，健康飲食，這樣才能將豬肉吃出健康營(yíng)養(yǎng)來(lái) 。
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