【糖醋藕片怎么做】酸甜脆嫩的糖醋藕片怎么做
文章插圖
糖醋藕片的做法
材料：藕400克，油、鹽、醋、白糖、花椒、蔥適量 。
做法：
1.主要食材藕，配料花椒、蔥 。藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用 。
2.點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香 。
3.再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒 。
4.炒制一會，進行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋 。
糖醋藕片的做法二
材料：藕1節(jié)，紅椒1個，白砂糖1小勺，米醋2湯匙，植物油1茶匙 。
做法：
1.準(zhǔn)備所需材料 。
2.將蓮藕去皮洗凈，切成片 。
3.將藕片放涼水中泡浸10分鐘，途中換兩次水 。
4.鍋內(nèi)放水燒開，倒入藕片焯燙一下 。
5.將焯燙好的藕片撈起 。
6.放入涼水中過涼 。
7.然后撈起瀝干水分 。
8.再擺入盤內(nèi) 。
9.白砂糖放小碗內(nèi)，倒入適量的米醋調(diào)勻 。（拌至白砂糖完全溶化）
10.將調(diào)勻的糖醋汁澆入藕片中 。
11.紅椒洗凈切絲 。
12.鍋內(nèi)倒入植物油燒熱 。
13.放入紅椒絲炸出辣味 。
14.連油一齊澆在藕片上即可 。
糖醋藕片的營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主 。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍 。
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
【【糖醋藕片怎么做】酸甜脆嫩的糖醋藕片怎么做】2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康 。
3.益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力” 。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血 。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品 。
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