怎么做鰱子頭豆腐湯好吃？學(xué)做鰱子頭豆腐湯需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的鰱子頭豆腐湯 。
本食譜來自【AMMA】老師分享的鰱子頭豆腐湯的做法，所屬分類：豆制品、煲湯、產(chǎn)婦食譜、水產(chǎn)，需要烹飪時(shí)間：1小時(shí)以上，烹飪難度：切墩(初級(jí)) 。
過了冬至真是冷了不少 。北方人家里總愛咕嘟燉煮一些食物，取暖增脂，我家尤其愛吃些燉菜，做飯省事一鍋出 。鯽魚燉豆腐這是個(gè)很家常也很有營(yíng)養(yǎng)的燉菜 。不過，鯽魚刺多不小心就給扎著，吃起來也不過癮 。于是去市場(chǎng)買了一條白鰱魚，師傅給處理干凈了內(nèi)臟，再俺的要求下給剁成三段 。拎回家來頭一件事就是把鰱魚頭給燉上 。鰱魚頭在北方成為“鰱子頭”，因?yàn)轭^部組織特別發(fā)達(dá)，占了體重的五分之二，因此腦脂很豐富 。是養(yǎng)腦補(bǔ)中的佳品，尤其適合冬天食用 。
做鰱子頭豆腐湯所需食材：主料：鰱魚頭，豆腐
輔料：蔥段適量，姜片適量，料酒適量，鹽適量，香蔥適量，胡椒粉適量
鰱子頭豆腐湯的做法步驟：1. 鰱魚頭洗凈擦干表面的水分 。
2. 北豆腐切塊兒備用 。
3. 蔥段、姜片切好備用 。
4. 鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入魚頭煎炸 。
5. 煎炸至魚頭表面發(fā)黃時(shí)放入蔥段姜片爆香，點(diǎn)入少許料酒去除魚腥味 。
6. 倒入適量開水，蓋蓋大火煮開 。
7. 煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘 。
8. 放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現(xiàn)蜂窩狀為好） 。
9. 出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可 。
溫馨提示：燉魚頭之前最好把鰱魚頭劈成兩半燉煮 。備好大鍋吧！
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