農村種植的楊梅就快成熟了，您喝過楊梅酒嗎？ _楊梅

楊梅在花腰妹的家鄉可謂是盛產地了，無論是野生的還是人工種植的都非常多，除了自己吃或者出售外，農村人家幾乎家家戶戶都泡有楊梅酒。

文章插圖
楊梅屬于一種亞熱帶水果，它的形狀很像水楊子，而味道卻和梅子差不多，所以叫楊梅。在我們當地，楊梅有三個不同的品種，一種是火楊梅，屬于野生楊梅，長在植被較好的山林里，樹體高大，果實個小、味甜、核大，肉汁少而薄。

文章插圖
一種是地楊梅，也是屬于野生楊梅，樹體低矮，叢生，果實一般，味道特別酸，成熟后會變黃色或者紅色，略帶甜味。還有一種就是人工種植的楊梅，果實肥大，肉質多而軟，成熟后色澤鮮艷呈紫紅色。農村人用來泡酒的楊梅一般不用火楊梅，只用野生地楊梅或者種植的楊梅。

文章插圖
楊梅酒的好壞關鍵在于楊梅和酒，首先如果用野生地楊梅泡酒最好選擇青楊梅或者半生半熟的，這樣泡出來的青楊梅酒色澤清亮，楊梅不宜泡爛。

其次用種植的楊梅泡酒不要選爛的、發軟的或者霉變的，最好是鮮采，果子摸上去硬硬的那種，顏色越深泡出來的酒色就越好。

文章插圖
泡楊梅的酒只能用高度的糧食酒，不能低于50度，酒的量一定要超過楊梅的量，把所有的楊梅淹沒在酒中。

而糖的選擇最好是冰糖，含量根據個人喜好而定，野生地楊梅一定要放糖，不然又酸又澀還帶點苦味，而種植的楊梅因含糖量高可以不放糖，味道也很不錯。需要提醒的是，泡酒的楊梅最好不要洗，以免含水量多而影響泡酒的質量和口感。

文章插圖
由于楊梅酒屬于果酒，一般泡半個月以上就能喝了，泡的時間長點，味道也相對要醇香。楊梅酒最大的特點就是顏色鮮艷，味道酸甜，可以增加食欲，促進消化哦。我們家今年泡了兩大罐，你泡了嗎？怎么泡的呢？歡迎關注花腰妹一起留言交流！

其他網友觀點

大家好，我是愛生活，愛美食的吳艾潼越!回答你這個問題我感覺很高興。

說到楊梅酒，是在我剛畢業那年，我和同學在寧波工作的頭一年，寧波盛產楊梅，我的同學就釀了一大壺楊梅酒！一次聚餐，我和幾個同學在租房里把它干掉，特別好喝，特別爽，很懷戀那個時候！

說到這里，我決定今年自己來釀一桶，

文章插圖

其他網友觀點

農村種植的楊梅，早熟的已經釆摘完了，晚熟的也開始在釆摘了，在農友這邊的農村里，每年的端午節后幾天，早熟的楊梅就可以釆摘了，晚熟的在6月中下旬時也可以釆摘。

文章插圖

楊梅的品種有好幾種，有大粒的，有小粒的，有的比較甜，有的比較酸，不過現在很多種植楊梅的人都把楊梅嫁接成口感好，大粒比較甜的品種，楊梅成熟后釆摘回來存放的時間不會很長，在我們這很多人就會把多的楊梅曬成楊梅干和泡成楊梅酒。

那么楊梅酒要怎么做？

做楊梅酒在農友這邊農村里基本上都會做的來，而且每年楊梅成熟后都會做幾瓶的楊梅酒放在那，等到冬天時在喝，做楊梅酒有兩種做法。

文章插圖

一、直接泡：在我們楊梅是自己種的，做楊梅時一般都是直接泡，在做楊梅酒前先準備一個干凈的，瓶口大的玻璃瓶，在準備幾瓶40度以上的白酒，我們這都是用高粱酒或者是米酒，然后把楊梅和酒以1：1的比例裝入大口玻璃瓶里，也就是1斤的楊梅配1斤的白酒，喜歡喝甜的可以加入冰糖一起泡，但我們這很少人放糖去泡楊梅酒，裝好后把瓶口密封好保存。

二、清洗后泡：有些人是用買來的楊梅來做楊梅酒，怕不衛生，要清洗后再泡，清洗楊梅時可以加入鹽巴和楊梅一起泡在水里大約半小時后，撈起瀝干，用清洗過的楊梅做楊梅酒水一定要瀝干在做，后面的做法和前面那種是一樣的，也是楊梅和酒的比例是1：1的泡。

文章插圖