女兒紅是什么酒?紹興人的婚嫁酒 _女兒紅

【女兒紅是什么酒?紹興人的婚嫁酒】女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來(lái)增強(qiáng)抵抗力。有養(yǎng)身的功效。
紹興是酒鄉(xiāng)，因此以酒為納采之禮，以酒為陪嫁之物，就成了紹興男婚女嫁中的習(xí)俗。這里較有代表性、較典型的東西就是“女兒酒” 。“女兒酒”是女兒出世后就著手釀制的，貯藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夾墻之內(nèi)的，直到女兒長(zhǎng)大出嫁時(shí)，才挖出來(lái)請(qǐng)客或做陪嫁之用。此俗后來(lái)又演化到生男孩時(shí)也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，并名之為“狀元紅”，意謂兒子具狀元之材。女兒酒十分講究酒壇，往往在土坯時(shí)就塑出各種花卉、人物等圖案，等燒制出窖后，請(qǐng)畫匠彩繪各種山水亭榭、飛禽走獸，仙鶴壽星、嫦娥奔月、八仙過(guò)海、龍鳳呈祥等民間傳說(shuō)及戲曲故事。
在畫面上方有題詞，或裝飾圖案，可填入“花好月圓”、“五世其昌”、“白首偕老”、“萬(wàn)事如意”等吉祥祝語(yǔ)，以寄寓對(duì)新婚夫婦的美好祝愿。這種酒壇被稱為“花雕酒壇” 。女兒酒原是加飯酒，因?yàn)檠b入花雕酒壇，因此又有了一個(gè)新的名稱--花雕酒。這種花雕酒存放時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20年左右，啟封時(shí)，異香撲鼻，滿室芬芳。
“花雕”又成了紹興人生兒生女的代名詞。即使時(shí)至今日，若生了女兒，人們就會(huì)戲稱“恭禧花雕進(jìn)門” 。
在紹興的婚嫁酒俗中，除“女兒酒”外，舊時(shí)還有不少名目，如“會(huì)親酒”、“送庚酒”、“納采酒”等，均由男女各方自家操辦。
“訂婚酒”是婚嫁全過(guò)程中僅次于結(jié)婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟，是正式婚禮的前奏曲。至今，在紹興的不少地方，仍重視訂婚，要擺酒席，會(huì)親友，所以“訂婚酒”還是一個(gè)重要酒俗。婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)，卻十分嚴(yán)肅認(rèn)真，因?yàn)閺拇艘院螅禄榉蚱抟L(fēng)雨同舟，共同生活，因此這酒對(duì)人生具有特殊意義。所以當(dāng)里面一對(duì)新人喝交杯酒時(shí)，外面鬧房的親友必須屏息靜氣，保持安靜，不能隨便打鬧。這是紹興婚嫁酒俗中又一獨(dú)特之處。

女兒紅是什么酒?紹興人的婚嫁酒

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