青稞酒的釀造方法和過(guò)程 _青稞酒的釀造方法

青稞酒在我國(guó)西南、西北地區(qū)比較受歡迎，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚生子的必備酒。青稞酒的釀制過(guò)程比白酒釀制要簡(jiǎn)單多了，下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下青稞酒的釀造方法和過(guò)程。
首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過(guò)程中，大部分的水都會(huì)被青稞吸收，此時(shí)或不能過(guò)于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動(dòng)，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時(shí)候，便可以停下來(lái)（沒(méi)有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。
拿下來(lái)的青稞冷卻20-30分鐘，此時(shí)鍋中的水已經(jīng)完全不見(jiàn)，此時(shí)乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時(shí)青稞不能太燙，否則會(huì)讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來(lái)防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過(guò)2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。
如果一天沒(méi)有聞到酒味，一般是發(fā)酵的溫度不夠，此時(shí)可以用瓶子盛開(kāi)水放置在旁邊。采用這種簡(jiǎn)單方法釀制的青稞酒度數(shù)很低，一般來(lái)說(shuō)酒廠生產(chǎn)的青稞酒是經(jīng)過(guò)多次蒸餾提純的。
【青稞酒的釀造方法和過(guò)程】青稞酒產(chǎn)品推薦：西北驕青稞酒

青稞酒的釀造方法和過(guò)程

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