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的葡萄酒風(fēng)格

河北省秦皇島北戴河，北京師范大學(xué)教授于丹做客"第三屆葡萄酒經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨秦皇島·2009葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)"，從文學(xué)的角度領(lǐng)跑在場(chǎng)的300多名嘉賓，一同重溫了悠久的酒文化.
于丹自稱(chēng)是"喝酒的外行"，演講的內(nèi)容看似與葡萄酒行業(yè)相去甚遠(yuǎn)，然而仔細(xì)品讀之后，才恍然大悟:這些看似遠(yuǎn)離了現(xiàn)在社會(huì)的千古詩(shī)句、這些文人墨客、這些豪情壯志，恰恰是葡萄酒一直苦苦尋找的"風(fēng)格".
于丹說(shuō):"葡萄美酒夜光杯，醉臥沙場(chǎng)幾人回?為什么沙場(chǎng)是可以醉臥的?因?yàn)橛幸粋€(gè)陶醉的心情，美酒在這里是一種燃燒，是一種怡情，美酒在這里是一種裝點(diǎn)，勝敗已經(jīng)變得不再重要了."由此反觀葡萄酒行業(yè)的現(xiàn)狀，大家一直在宣揚(yáng)國(guó)外的葡萄酒文化，諸如法國(guó)葡萄酒文化如何、波爾多的緯度如何等等，卻把的酒文化底蘊(yùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拋棄了.葡萄酒在宣傳自身"與波爾多的緯度相同"，想方設(shè)法在外國(guó)"認(rèn)祖宗"的情況下，怎么可能保持住自身的"風(fēng)格"?與其到別的國(guó)家"認(rèn)祖宗"，而且還存在水土不服等狀況，倒不如潛下心來(lái)，深挖老祖宗留下來(lái)的酒文化.
誠(chéng)然，外國(guó)的葡萄酒文化的確有可以借鑒和學(xué)習(xí)的地方，至少他們能把葡萄酒賣(mài)到來(lái)，而且賣(mài)得風(fēng)生水起.不僅如此，他們還把本國(guó)的葡萄酒文化成功地灌輸給了人，更成功的是，人還心甘情愿地把他們的葡萄酒文化發(fā)揚(yáng)光大，可見(jiàn)魅力之大.但這對(duì)于葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)這并非是件好事.在當(dāng)下的葡萄酒氛圍中，一旦消費(fèi)者的葡萄酒消費(fèi)熱情被培養(yǎng)起來(lái)了，葡萄酒很可能會(huì)無(wú)處容身.慶幸的是，一部分葡萄酒企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，并開(kāi)始思考起什么是真正的"風(fēng)格".
在"第三屆葡萄酒經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨秦皇島·2009葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)"上，于丹還講了一個(gè)禪宗小故事:"一位弟子捧著一碗米去找他的師傅，問(wèn)師傅一碗米有多大的價(jià)值?師傅說(shuō)，一碗米，價(jià)值多少因人而異.如果把這碗米交給一個(gè)主婦，拿水蒸一蒸，就是一塊錢(qián)的價(jià)值;如果拿給一個(gè)商人，拿葉子裹一裹，可以賣(mài)四五塊錢(qián);如果拿給更有頭腦的商人，他拿去釀酒，就值幾十塊錢(qián)甚至更高."這個(gè)故事對(duì)葡萄酒也有著啟發(fā)的意義.模仿別人，用別人的技術(shù)、原料甚至文化，就相當(dāng)于把米煮成米飯，是很現(xiàn)實(shí)主義的，因?yàn)椴槐爻袚?dān)太多風(fēng)險(xiǎn)，能迅速變現(xiàn)，但是技術(shù)含量較低，雖然得到了眼前價(jià)值，但也只是較小空間的自我實(shí)現(xiàn);而研究自己的技術(shù)、發(fā)揚(yáng)自己的文化、培育自己的葡萄酒文化，就相當(dāng)于把這碗米交給了更有頭腦的商人，需要很高的技術(shù)含量，也承擔(dān)很大的釀造風(fēng)險(xiǎn)，雖然釀酒過(guò)程很寂寞，但較后實(shí)現(xiàn)的卻是一個(gè)很、很的價(jià)值.
【的葡萄酒風(fēng)格】在演講中，于丹旁征博引，談到了李白的酒，"今人不見(jiàn)古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人".談到了蘇東坡的酒，"明月幾時(shí)有?把酒問(wèn)青天".談到了杜甫的酒，"錦江春色來(lái)天地，玉壘浮云變古今".還談到了陶淵明的酒，"采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山".這些美酒中的詩(shī)情畫(huà)意，不屬于法國(guó)，不屬于澳大利亞，不屬于燕尾服，也不屬于雪茄，只屬于人，而且是每個(gè)人都能夠理解和感受到的，這才是葡萄酒要發(fā)揚(yáng)的文化，才是真正的"風(fēng)格".

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